Wegańskie święta i Wigilia – sprawdzone przepisy na wegańskie wersje świątecznych dań

Podpowiadamy, jak przygotować wegańskie dania świąteczne i wigilijne, które są maksymalnie zbliżone smakiem i wyglądem do tych tradycyjnych. Wiemy, czym zastąpić produkty rybne i nabiał w wigilijnych potrawach i co podać na wegański świąteczny obiad. Nie zapominamy też o świątecznych słodkościach w wersji wege, które niczym nie ustępują tym standardowym.

Spis treści

1. Wegańska Wigilia
2. Zupy na wegańskie święta
3. Smakowitości na wegański świąteczny obiad
4. Wegańskie słodycze na święta

Święta za pasem, czas więc zaplanować wigilijne i bożonarodzeniowe dania w taki sposób, aby każda osoba zgromadzona przy stole znalazła coś dla siebie. Coraz więcej śród nas jest wegetarian i wegan, więc i o nich warto pomyśleć. Wigilijne dania same są sobie są jarskie, ale zawierają ryby i nabiał, czyli produkty, których żaden weganin, ale i niejeden wegetarianin nie tknie. Co więc przygotować, jeśli  przy wigilijnym lub świątecznym stole będziemy gościć osoby unikające produktów odzwierzęcych. A może chcecie skomponować całkowicie wegańskie menu i w ten sposób świętować w tym roku? 

Wegańska Wigilia

Dania rybne bez ryby

Wegańskie śledzie, ryba w galarecie czy po grecku smakują i wyglądają bardzo podobnie do dań rybnych, choć nie zawierają ani grama ryby. Oto sprawdzone przepisy na wegańskie odpowiedniki tradycyjnych potraw wigilijnych.

• Wegańskie śledzie z boczniaków
• Faszerowana bezrybna "ryba w galarecie"
• Wegański łosoś z marchewki
• Wegańska pasta z "tuńczyka"
• Wegańska nibyryba  z selera po grecku

Wegańskie pierogi i uszka

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów - z zasady są one bezmięsne, ale niekiedy zawierają sery. Na wegańska wigilię warto przygotować pierogi z tradycyjnym farszem kapuściano grzybowym. Farsz można tez przygotować z warzyw, kaszy lub strączków. Świetne są również pierogi ze słodkim nadzieniem - owocowym bądź makowym. Przygotowując ciasto na wegańskie pierogi pamiętajmy że nie powinno ono zawierać bez jajek.

• Pierogi z kapustą i grzybami
• Wegańskie ruskie pierogi z kasza jaglana i ziemniakami
• Pierogi z makiem
• Pierogi ze śliwką moczona w śliwowicy
• Wegańskie uszka do czerwonego barszczyku

Zupy na wegańskie święta

Barszcz czerwony czysty to przepis na wegańska zupę, która można podać i w Wigilię - do pierogów czy uszek, jak i na  świąteczne pierwsze danie - na przykład z kapuścianym pasztecikiem. Wegańskie lub bardzo łatwe do przerobienia na wegańska wersję są też zupy regionalne - migdałowa z Kresów, śląska moczka czy kaszubska zupa z brządu czyli suszonych owoców. Z kolei tym z was, którzy chcieliby wbrew tradycji postawić w świątecznym menu na nowoczesność i międzykulturowość polecamy azjatycki wegański rosół, niekonwencjonalny krem z buraków i malin lub zupę tajską wege. No i nie zapominajmy o grzybach suszonych - na wywarze grzybowym można przygotować rewelacyjne wegańskie zupy w różnych wariantach, na przykład taką - grzybową z kaszą.

Smakowitości na wegański świąteczny obiad

Co zrobić na wegański świąteczny obiad? Możliwości jest tak wiele, że ciężko się zdecydować. Może danie warzywną pieczeń a'la polędwica Wellington,  a może schabowe z kalafiora. Do tego wegański bigos z dodatkiem boczniaków lub ciecierzycy lub brukselkę z orzechami lub żurawiną. Ponadto polecam:

• Pieczeń z soczewicy
• Steki z czerwonej kapusty z orzechami
• Makloubeh warzywny
• Kotlety z soczewicy i kaszy jaglanej

Wegańskie słodycze na święta

Wszyscy kochamy słodyczy, zwłaszcza te domowe, samodzielnie przygotowane. Wegańskie święta nie obędą się bez odpowiednio przygotowanych ciast i ciasteczek. Oto kilka przepisów, których receptura została tak skomponowana, aby nie zawierały one żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegański makowiec, sernik czy pierniczki są proste do przygotowania i bardzo smaczne.

• Wegański makowiec
• Tofurnik, czyli wegański sernik
• Wegański piernik pomidorowy
• Wegańskie pierniczki

Anna Szubińska