Kalendarz przygotowań świątecznych: jak przygotować się do Wigilii i Świąt? [WIDEO]

Uzgadniamy z bliskimi świąteczny jadłospis. Pracę rozdzielamy według umiejętności. 

Nastawiamy ciasto na piernik staropolski dojrzewający. Ostateczny termin to 24 listopada, imieniny Katarzyny! 
Zobacz: przepis na piernik staropolski

Pieczemy pasztety. Zarówno te mięsne, jak i jarskie nie mogą być zbyt długo przechowywane w lodówce. Pasztety mięsne można po upieczeniu i wystudzeniu podzielić na mniejsze porcje i zamrozić. Pasztet należy rozmrażać zawsze w lodówce przez około 12 godzin. 
Zobacz: przepis na pasztet świąteczny 
Zobacz: przepis na świąteczny pasztet z suszonymi śliwkami

Przygotowujemy świąteczne nalewki, które podkreślą swym smakiem i aromatem magię świąt przesilenia zimowego. Nalewki po przelaniu w ładne butelki to pożądany prezent dla bliskiej osoby. 
Zobacz: przepis na adwentową nalewkę piernikową 
Zobacz: przepis na nalewkę pomarańczową 
Zobacz: przepis na ajerkoniak

Nastawiamy kwas buraczany na świąteczny barszcz 
Zobacz: przepis na zakwas buraczany do barszczu wigilijnego

Robimy pierogi z kapustą i grzybami oraz uszka do barszczu i je zamrażamy. Pierogi i uszka można zamrozić przed lub po ugotowaniu. Surowe, trzeba wstępnie zamrozić ułożone płasko na tacy w sporej  odległości od siebie, następnie przełożyć do większego woreczka lub pojemnika i zamrozić. Jeśli chcemy zamrozić ugotowane pierogi, to należy gotować je w wodzie z dodatkiem oleju, a przed zamrożeniem polać ponownie olejem i delikatnie wymieszać, tak aby każdy pieróg był w tłuszczu. Przed Wigilią wystarczy je rozmrozić, zagotować lub podsmażyć. 

Sprawdź koniecznie: Jak zamrozić pierogi na święta? Sprawdzone triki

Zobacz także: przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Gotujemy bigos, po przestudzeniu zamrażamy go. Bigos jest smaczniejszy po przemrożeniu. W Święta wystarczy go rozmrozić i zagotować. 
Zobacz: przepis na babciny bigos świąteczny

Dusimy kapustę z grzybami, po wystygnięciu zamrażamy ją. 
Zobacz: przepis na kapustę z grzybami

Jeszcze zdążymy zrobić pierniki w nowoczesnej odsłonie 
Zobacz: jak zrobić pierniki z lukrem na Boże Narodzenie

Pieczemy pierniczki, kruche ciasteczka. Kruche ciasteczka są nie tylko smaczne jako deser, ale mogą być też, tak jak pierniczki, ozdobą choinki, żyrandola nad stołem lub nad wyspą kuchenną. Ostatnio pojawiły się także foremki do kruchych ciasteczek, dzięki którym można zrobić z dwóch płaskich elementów ciastko 3D. Kruche ciasteczka warto przechowywać w ozdobnym słoju lub puszce ze szczelnym zamknięciem - powinny trafić do opakowania po ostudzeniu. Dzięki temu będą chrupiące i wonne pozostawione na stole mogą stać się mniej kruche, i stracić aromat świeżego wypieku. 
Zobacz: przepis na kruche ciasteczka 
Zobacz: przepis na kruche pierniczki

Szykujemy domowe czekoladki, które podamy do świątecznej kawy lub zapakowane w ozdobne pudełka podarujemy. To jest właśnie czas na przygotowanie słodkich upominków. 
Zobacz: przepis na domowe trufle piernikowe

Szykujemy masę makową i ją zamrażamy 
Zobacz: przepis na masę makową

Pieczemy makowiec drożdżowy. Gotowy makowiec po upieczeniu i ostudzeniu zamrażamy, wyjęty w wigilijny poranek z zamrażarki niczym nie będzie się różnił od wypieku przygotowanego tego samego dnia. Po rozmrożeniu makowiec lukrujemy. 
Zobacz: przepis na bożonarodzeniowy makowiec

Pieczemy piernik kawowy i przekładamy go powidłami, zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki. W dzień Wigilii polewamy piernik polewą czekoladową 
Zobacz: przepis na świąteczny piernik kawowy

Pieczemy keks, po upieczeniu i wystudzeniu zawijamy go w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki. Najlepszy jest po 7 dniach dojrzewania.
Zobacz: przepis na świąteczny keks

Robimy śledzie w oleju na różne sposoby. Na Wigilijnym stole dobrze jest postawić, śledzie w trzech smakach.  

Zobacz: przepis na tradycyjne śledzie w oleju lnianym 
Zobacz: przepis na śledzie korzenne

Dla tych, co nie przepadają za śledziami przygotowujemy boczniaki a la śledzie 
Zobacz: przepis na wegańskie śledzie z boczniaków 

Wyciągamy z zamrażalnika masę makową.

Dekorujemy lukrem ciasteczka i pierniczki 
Zobacz: Jak dekorować ciastka na Boże Narodzenie

Wieczorem: rozmrażamy kapustę z grzybami

Na noc: zalewamy suszone grzyby wodą – potrzebne do zupy grzybowej lub sosu 
Zobacz: przepis na tradycyjną zupę grzybową

Na noc: zalewamy suszone owoce na kompot wigilijny 
Zobacz: przepis na kompot z suszu owocowego wg Magdy Gessler

Gotujemy zupę grzybową i barszcz czerwony wigilijny 
Zobacz: przepis na zupę grzybową z łazankami  
Zobacz: przepis na barszcz czerwony wigilijny

Gotujemy kompot z suszu lub owoców, które mogą zastąpić susz 
Zobacz: przepis na kompot z jabłek i pomarańczy

Marynujemy mięsa do pieczenia 
Zobacz: przepis na schab ze śliwką 
Zobacz: przepis na schab karkowy w kiszonej kapuście

Przygotowujemy śledzie marynowane oraz w sosach. 
Zobacz: przepis na śledzie w marynacie korzennej 
Zobacz: przepis na śledzie z cytryną 
Zobacz: przepis na śledzie w sosie tatarskim 

Pieczemy kulebiaki z postnymi nadzieniami 
Zobacz: przepis na kulebiak z kapustą i grzybami 
Zobacz: przepis na kulebiak z rybą

Robimy ryby podawane na zimno, po staropolsku rybę w sosie piernikowym, rybę w galarecie, rybę po żydowsku, rybę po grecku oraz wszystkie rybne terriny. Ryby układamy na półmiskach, okrywamy folią i przechowujemy w lodówce. 
Zobacz: wigilijny karp na szaro w sosie piernikowym 
Zobacz: przepis na dorsza po grecku wg Magdy Gessler 
Zobacz: pasztet z miętusa z sosem pomidorowym

Pieczemy sernik, albo jeszcze lepiej makowiec serowy, doskonałe duet dwóch ulubionych ciast 
Zobacz: przepis na sernik świąteczny 
Zobacz: przepis na makowiec serowy

Dla tych co nie tolerują glutenu pieczemy makowiec bez ciasta. 
Zobacz: przepis na makowiec bez glutenu

Dla wegetarian szykujemy wegański makowiec bez glutenu i bez jajek. 
Zobacz: przepis na wegański makowiec

A dla tych, co nie tolerują białka jaja kurzego pieczemy piernikowy chlebek bez jajek. 
Zobacz: przepis na zdrowy chlebek piernikowy

Przygotowujemy kluski z makiem 
Zobacz: przepis na kluski z makiem

Wieczorem wyjmujemy pierogi i uszka – przekładamy je do lodówki, by się powoli rozmroziły przez noc, będą potrzebowały około 20 godzin. 

Robimy sałatki: jarzynową i sałatkę śledziową, wstawiamy je do lodówki, by się „przegryzły” smaki przed wigilijną kolacją
Zobacz: przepis na sałatkę jarzynową 
Zobacz: przepis na sałatkę śledziową z fasolą

Pieczemy ryby, by podać je ciepłe od razu na stół
Zobacz: przepis na sandacza po nelsońsku z grzybami 
Zobacz: przepis na korzennego sandacza 

Smażymy i dusimy grzyby, które podajemy jako ciepłe przystawki lub dodatki do dań rybnych
Zobacz: przepis na smażone suszone kapelusze grzybów 
Zobacz: przepis na grzyby duszone w sosie beszamelowym

Smażymy ryby, pamiętając aby ich nie przesmażyć. Przesmażone ryby wydzielają brzydki zapach tranu
Zobacz: przepis na świeże śledzie smażone w cieście piwnym 
Zobacz: przepis na smażonego karpia wg Ewy Wachowicz