Tajskie dania według Darii Ładochy. Poznaj jej kuchenne sekrety

Daria Ładocha jest wielką miłośniczką i propagatorką kuchni tajskiej. Wśród was jest też zapewne wielu miłośników dań rodem z Tajlandii. Dlatego warto poznać tajemnice Darii Ładochy, dzięki którym przygotowane w domu tajskie dania będą smakowały jak te oryginalne.

Czym charakteryzuje się kuchnia tajska?

Kuchnia tajska jest jedną z najbardziej znanych i cenionych kuchni świata, charakteryzującą się wyrazistymi smakami, bogatymi aromatami oraz różnorodnością składników i technik gotowania. Oto kilka cech charakterystycznych kuchni tajskiej:

• Zrównoważenie smaków: kuchnia tajska słynie z harmonijnego połączenia pięciu podstawowych smaków: słodkiego, kwaśnego, ostrego, słonego i gorzkiego. Wiele potraw tajskich zawiera kombinację tych smaków, co sprawia, że są one bogate i złożone pod względem smakowym.
• Wykorzystanie świeżych składników: kuchnia tajska wykorzystuje szeroki wachlarz świeżych składników, takich jak zioła, przyprawy, warzywa, owoce morza, mięso i ryż, które są dostępne na tajskich rynkach spożywczych i stanowią podstawę wielu potraw.
• Aromatyczne przyprawy i zioła: w kuchni tajskiej często używa się aromatycznych przypraw i ziół, takich jak chili, imbir, czosnek, kaffir lime, trawa cytrynowa, kolendra, mięta i bazylia, które nadają potrawom intensywny smak i zapach.
• Szeroki wybór potraw: kuchnia tajska oferuje szeroki wybór potraw, obejmujących zupy, dania główne, sałatki, przekąski, curry, potrawy z woka, dania grillowane, dania z makaronem i ryżem oraz desery. Każda z tych potraw może mieć różne warianty i wersje regionalne.
• Różnorodność technik gotowania: w kuchni tajskiej stosuje się różnorodne techniki gotowania, takie jak smażenie, duszenie, gotowanie na parze, grillowanie, smażenie głębokie, fermentacja, oraz mieszanie składników surowych z sosami i przyprawami.
• Kolorowe i estetyczne podanie potraw: tajska kuchnia jest znana również z estetycznego podania potraw. Dania są często kolorowe, ozdobione świeżymi ziołami, warzywami czy kwiatami jadalnymi, co sprawia, że są nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne dla oka.
• Zróżnicowane wpływy kulturowe: kuchnia tajska wykazuje zróżnicowane wpływy kulturowe, w tym chińskie, indyjskie, malajskie i innych kuchni azjatyckich. Te różnorodne wpływy sprawiają, że kuchnia tajska jest niezwykle różnorodna i pełna unikalnych smaków i potraw.
• Ostre potrawy: tajska kuchnia słynie z ostrości niektórych potraw, które zawierają dużo chili i innych pikantnych przypraw. Jednak ostrość może być dostosowana do preferencji smakowych, więc nawet osoby niewprawione w spożywaniu pikantnych potraw mogą znaleźć coś dla siebie.

Te cechy sprawiają, że kuchnia tajska jest nie tylko smaczna, ale także fascynująca i kolorowa, przyciągająca wielu miłośników kulinariów z całego świata.

Najpopularniejsze potrawy kuchni tajskiej

Kuchnia tajska oferuje bogactwo smaków i aromatów, a wiele potraw zyskało międzynarodową popularność. Oto kilka z najbardziej znanych i lubianych potraw tajskich:

Pad Thai: to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tajskich na świecie. Pad Thai to smażony makaron ryżowy z dodatkiem krewetek lub kurczaka, jajek, tofu, kiełków fasoli, cebuli, orzeszków ziemnych i sosu tamaryndowego. Poznaj nasz przepis na Pad Thai

Tom Yum Goong: Tom Yum Goong to popularna tajska zupa o ostrym i kwaśnym smaku, zrobiona na bazie bulionu z trawy cytrynowej, krewetek, grzybów, pomidora, chili, galangalu i liści limonki kaffir. Poznaj nasz przepis na zupę Tom Yum

Green Curry (Kaeng Khiao Wan): zielone curry to aromatyczne danie z kawałkami mięsa (najczęściej kurczaka lub wołowiny), krewetek lub tofu, gotowane w pikantnym sosie kokosowym z dodatkiem zielonych chili, makaronu ryżowego i warzyw. Poznaj nasz przepis na tajskie curry

Massaman Curry: Massaman Curry to jedno z najbardziej aromatycznych dań tajskich, z wpływami kuchni indyjskiej i malajskiej. Składniki to mięso (najczęściej wołowina lub kurczak), ziemniaki, marchewki, cebula i orzechy ziemne, gotowane w sosie curry z kokosowym mlekiem.

Som Tam (Papaya Salad): Som Tam to popularna tajska sałatka z zielonej papai, chili, pomidora, fasoli, orzeszków ziemnych, krewetek suszonych i sosu tamarindowego. Jest to pikantne i kwaśne danie, często podawane jako przystawka.

Mango Sticky Rice: Mango Sticky Rice to słodkie danie deserowe, składające się z ugotowanego kleistego ryżu, pokrojonego mango i polewanego słodkim sosem kokosowym. Jest to popularne danie na ciepłe dni.

Tom Kha Gai: Tom Kha Gai to delikatna zupa tajska na bazie mleka kokosowego, z kurczakiem, grzybami, trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir, chili i galangalem. Ma kremową konsystencję i bogate aromaty.

Pad See Ew: Pad See Ew to smażony makaron ryżowy z kawałkami mięsa (najczęściej wołowina lub kurczak), jajkami, brokułami, kapustą chińską i sosem sojowym. Jest to popularne danie wśród miłośników makaronów.

Gaeng Keow Wan Gai (Green Chicken Curry): Green Chicken Curry to popularne danie z kurczaka gotowane w aromatycznym zielonym curry z kokosowym mlekiem, bambusowymi pędami, bakłażanem, czerwoną papryką i liśćmi limonki kaffir.

Khao Pad (Fried Rice): Khao Pad to popularne danie tajskie, czyli smażony ryż z jajkiem, kawałkami mięsa (np. kurczaka, wieprzowiny lub krewetek), cebulą, marchewką, groszkiem, kiełkami fasoli i sosem sojowym.

Te potrawy są tylko kilkoma z wielu smakowitych i aromatycznych dań, jakie oferuje kuchnia tajska. Ich różnorodność sprawia, że tajskie jedzenie jest cenione na całym świecie.

Większości tych dań możecie skosztować w tajskich barach i restauracjach, które na trwałe wpisały się w krajobraz kulinarny większych miast. W wielu z nich gotują Tajowie, którzy przygotowują swoje typowe narodowe dania nadając im tajską duszę. Jeśli jednak nie macie możliwości skosztować tajskich potraw w takich miejscach, nic nie stoi na przeszkodzie byście samodzielnie je przygotowali w domowym zaciszu. Tym bardziej, że większość składników kupicie bez problemu w marketach. Jedyne czego może wam zabraknąć to niektóre przyprawy - ale je z powodzeniem kupicie przez internet. Wszystkie składniki tajskich potraw powinny być świeże, a warzywa i owoce dojrzałe.

Ulubione tajskie dania Darii Ładochy

TOM YUM to jej ulubione danie z tajskiej kuchni! Można je przygotować z tofu, kurczakiem lub krewetkami i zawsze podawane jest z odrobiną świeżej kolendry. To potrawa pełna wszystkich pięciu smaków tajskich, aromatów i zapachów ziół! Ma być zarówno kwaśna, jak i pikantna. To prawdziwa wizytówka Tajlandii.

PAD THAI to z kolei danie, które Polacy uwielbiają. Tajowie mówią, że aby przygotować je idealnie, należy na patelni wykonać "taniec zakochanych", gdzie sos łączy się z makaronem i odwrotnie. To idealne połączenie słodkiego i kwaśnego smaku, a sos przygotowuje się z pasty z tamaryndowca.

CURRY, to kolejna klasyczna potrawa, która łatwo dostępna jest na ulicach Tajlandii. Warto wspomnieć o tajskiej bazylii, która ma lekko pieprzowy, anyżowo-lukrecjowy posmak z delikatną nutą słodyczy i cytrusów. Bazylia tajska różni się od włoskiej.

MANGO STICKY RICE, czyli świeże mango podane z kleistym ryżem i kremem kokosowym, to popularne danie, które można znaleźć na każdym rogu ulicy w Tajlandii za niewielką kwotę. Jednak jego przygotowanie w domu wymaga czasu i cierpliwości. Najpierw należy namoczyć ryż, potem ugotować na parze, a na koniec zamarynować w marynacie kokosowej.

Wszystkie przepisy na te dania znajdziecie na blogu Darii Ładochy. Jeśli chcielibyście zobaczyć Darię przygotowującą swoje ulubione tajskie dania, możecie to zrobić podczas targów Vivelo, na których Daria zaprezentuje kilka tych dań w strefie #LiveCooking

Więcej o strefie #LiveCooking na targach Vivelo

Szukasz kulinarnych inspiracji? Przyjdź na Targi Książki i Mediów VIVELO na PGE Narodowym

Strefa #LiveCooking to przestrzeń, w której można spotkać autorów książek kulinarnych, poszerzyć wiedzę i zainspirować się od tych, którzy gotują na co dzień. Tajskie dania zaprezentuje znana z telewizji Daria Ładocha, Matteo Brunetti – twórca podcastu „Bondziorno” –  promować będzie kuchnię włoską a Volodymyr Testardi – autor książki „Kolacja ze śniadaniem. Przepisy na idealną randkę” – zaprezentuje dania, które najlepiej smakują jedzone we dwoje. Katarzyna Błażejewskiej-Stuhr i Urszula Minorczyk pochylą się nad dietą planetarną a Wiktoria Mazur podzieli się najsmaczniejszymi przepisami na keto posiłki. Do tego przepisy na szybkie słodkości, dania wegetariańskie i wegańskie. Podczas tych pachnących spotkań będzie okazja do spróbowania potraw przygotowanych na miejscu, a także możliwość zakupu książek kulinarnych ulubionych autorów.

Anna Śmiałek