Jak gotować fasolkę szparagową, żeby była jędrna i nie straciła koloru?

Jak wybrać świeżą fasolkę szparagową i na co zwrócić uwagę?

Aby cieszyć się najlepszym smakiem, warto wybierać młodą fasolkę szparagową. Świeże strączki poznasz po intensywnym, jednolitym kolorze – żywo zielonym lub jasnożółtym, w zależności od odmiany. Ich skórka powinna być gładka i jędrna, bez widocznych zgrubień i wypukłych nasion, które świadczą o tym, że warzywo jest już przejrzałe. Najlepszym testem jest przełamanie jednego strączka na pół. Idealna fasolka pęknie z lekkim, chrupkim trzaskiem. Jeśli natomiast jest wiotka, gumowata i ciągnie się za nią twarde włókno, lepiej odłożyć ją na bok.

Wartości odżywcze fasolki szparagowej – zdrowotne właściwości żółtej i zielonej odmiany

Niezależnie od koloru, fasolka szparagowa to cenne źródło błonnika, witamin i minerałów przy niewielkiej liczbie kalorii. Warto jednak wiedzieć, że obie odmiany nieco różnią się pod względem wartości odżywczych.

• Żółta fasolka szparagowa dostarcza więcej potasu i fosforu, które są kluczowe dla prawidłowej pracy mięśni i zdrowia kości.
• Z kolei zielona odmiana cechuje się wyższą zawartością witaminy A oraz kwasu foliowego, ważnego między innymi dla układu nerwowego. Włączenie obu rodzajów fasolki do diety pozwoli w pełni skorzystać z ich zdrowotnych właściwości.

Fasolka szparagowa gotowanie

Gotowanie fasolki szparagowej zaczynamy od jej dokładnego przygotowania. Fasolkę szparagową oczyszczamy z włókien, odcinamy końcówki oraz dokładnie myjemy. Większe strąki fasolki szparagowej można przeciąć na pół.

Fasolkę szparagową można gotować na dwa sposoby: tradycyjnie we wrzątku bądź na parze.

Do ugotowania 1 kg fasolki szparagowej potrzebujemy 4 litrów wody, 1 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczki cukru. Oczyszczone strączki należy wrzucić do gotującej się wody. Czas gotowania fasolki szparagowej liczymy od ponownego jej zagotowania.

Jak długo gotować fasolkę?

Ile gotować fasolkę szparagową? Żółtą fasolkę gotuje się od 5 do 15 minut, natomiast zieloną około 15–20 minut. Ten czas odnosi się do młodej fasolki szparagowej, starszą gotujemy trochę dłużej, sprawdzając jej miękkość. Ugotowaną fasolkę odcedzamy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Fasolka gotowana na parze

Warto wiedzieć, że warzywa przygotowane na parze zachowują bardziej wyrazisty smak i aromat oraz więcej wartości odżywczych. Fasolkę wkładamy do parowaru lub układamy na durszlaku, który umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Fasolka gotowana na parze potrzebuje około 10–20 minut, w zależności od tego, czy jest młoda.

Ile gotować fasolkę szparagową mrożoną?

Gotowanie mrożonej fasolki szparagowej jest równie proste, jak w przypadku świeżych strączków. Nie trzeba jej wcześniej rozmrażać – wystarczy wrzucić ją bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody. Kluczowe jest, aby czas gotowania liczyć od momentu, gdy woda ponownie zawrze. Choć producenci często podają zalecenia na opakowaniu, warto zapamiętać ogólną zasadę.

Mrożona żółta fasolka szparagowa zazwyczaj potrzebuje około 6 minut, aby stać się miękka i chrupiąca. Z kolei jej zielona odmiana wymaga nieco dłuższego czasu – przeważnie gotuje się ją przez około 12 minut. Jak zawsze, warto pod koniec gotowania sprawdzić miękkość jednego strączka, by uzyskać idealną konsystencję.

W zależności od gatunku fasolki szparagowej, oraz tego, czy jest młoda, czy też starsza i bardziej wyrośnięta, jej czas gotowania będzie się różnił. Oczywiście szybciej gotuje się młoda fasolka, ponadto fasolka żółta gotuje się krócej niż zielona, dlatego podczas gotowania fasolki szparagowej dobrze jest od czasu do czasu spróbować pojedynczych strączków. Odpowiednio ugotowana fasolka szparagowa powinna być miękka i krucha.

Zobacz galerię zdjęć krok po kroku

Sprawdź nasze porady i przepisy na dania z  fasolki 

Jak zrobić fasolkę na zimę?

Jak mrozić fasolkę szparagową?

Fasolka szparagowa po grecku

Sałatka z młodej fasolki szparagowej z pomidorami i świeżym cząbrem

Frytki z żółtej fasolki w panierce z krakersów

Zupa krem z fasolki szparagowej

Listen on Spreaker.