Ta sałatka z ogórków znika ze spiżarni jako pierwsza. Przepis od babci Anieli jest bezkonkurencyjny
Jeśli szukasz prostego przepisu na warzywną sałatkę do słoików, ta receptura sprawdzi się doskonale. Chrupiące ogórki, słodka marchewka, papryka i cebula tworzą kolorową kompozycję, która świetnie pasuje do mięs, kotletów czy kanapek.
Dlaczego warto przygotować tę sałatkę?
To jeden z tych przepisów, które od lat goszczą w domowych spiżarniach. Warzywa najpierw dojrzewają w aromatycznej marynacie, dzięki czemu przechodzą smakiem przypraw i zachowują przyjemną chrupkość. Gotowa sałatka jest wyrazista, lekko słodko-kwaśna i bardzo uniwersalna – sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i zimna przekąska.
Dlaczego ten przepis działa?
Ogórki i pozostałe warzywa przed pasteryzacją odstawia się na kilka godzin z solą, cukrem, octem i przyprawami. W tym czasie puszczają sok, który zamienia się w naturalną zalewę. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać jej osobno, a wszystkie składniki równomiernie przechodzą smakiem.
Jakie ogórki wybrać?
Najlepsze będą świeże ogórki gruntowe o jędrnym miąższu. Unikaj przerośniętych egzemplarzy z dużymi nasionami – po pasteryzacji mogą stracić chrupkość.
Jak długo można przechowywać sałatkę?
Prawidłowo zapasteryzowane słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu. Po otwarciu sałatkę należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Tipy i warianty
- Marchewkę możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w cienkie plasterki.
- Kolorowa papryka sprawi, że sałatka będzie wyglądała jeszcze bardziej apetycznie.
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj kilka plasterków świeżej papryczki chili.
- Przed podaniem warto schłodzić sałatkę – wtedy smakuje najlepiej.
SKŁADNIKI
- 2 kg ogórków gruntowych
- 800 g marchewki
- 3 cebule
- 3 papryki
- 2 łyżki soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w piórka, a paprykę w cienkie paski.
- Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka lub miski. Dodaj sól, pieprz, cukier, olej, ocet, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dokładnie wymieszaj.
- Odstaw na około 3 godziny, aby warzywa puściły sok i połączyły się z przyprawami.
- Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików, równomiernie rozdzielając warzywa. Następnie zalej je zalewą, która powstała podczas macerowania.
- Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 15 minut, licząc od momentu zagotowania wody.
- Po wyjęciu z garnka mocno dokręć nakrętki i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
18
