Wigilijny karp po staropolsku – jak go przyrządzić? [SPRAWDZONY PRZEPIS]

2021-03-31

łatwy

55 min

Przypominamy smak tradycyjnych polskich potraw. Na tegoroczne Boże Narodzenie serwujemy karpia po staropolsku – w aromatycznym sosie z warzyw, wina, piwa, śliwek, migdałów. Dobrze smakuje na ciepło oraz na zimno, z dodatkiem ziemniaków, chleba albo zielonej sałaty.

Polecamy także: Jak smażyć karpia z chrupiącą skórką? oraz Przepis na karpia smażonego w chrzanowej panierce

Sprawdź także >>> Smażony karp wigilijny wg receptury Ewy Wachowicz

SKŁADNIKI

karp średniej wielkości
seler
100 ml wytrawnego czerwonego wina
100 ml wody
cytryna
6 ziaren pieprzu
szczypta startego imbiru
szklanka piwa ciemnego
2 łyżeczki cukru
łyżka powideł śliwkowych albo drobno pokrojonych śliwek kalifornijskich
po 5 dag piernika, migdałów, rodzynek
łyżka masła

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Karpia oczyść, pokrój w dzwonka, opłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Posól.Selera obierz, pokrój w cienkie paski.
Cebulę obierz, opłucz, pokrój w paski. Przełóż do rondla sprawioną rybę, selera, cebulę. Zalej winem i wodą. Dodaj sok i skórkę z cytryny (sparz ją wcześniej). Dorzuć pieprz oraz imbir. Gotuj pod przykryciem około 15-20 minut. Zmniejsz ogień, kontynuuj 20 minut.
Dzwonka karpia ostrożnie wyjmij z rondla. Wywar przecedź przez sito. Przelej do drugiego garnka. Dolej powoli piwo. Podgrzej miksturę. Wrzuć cukier, powidła, piernik (starty na tarce lub drobno pokruszony) oraz masło. Dodaj rodzynki i migdały. Gotuj 15 minut.
Karpia ułóż ładnie na talerzu. Polej sosem.