Podsmażam cukinię i mieszam z serkiem. Ten dip znika szybciej niż hummus
To jedno z tych dań, które najlepiej smakują latem. Podsmażona cukinia, kremowy serek i świeże zioła tworzą dip, który sprawdzi się jako pasta do pieczywa, dodatek do grillowanych warzyw albo sos do pieczonych ziemniaków. Jest lekki, aromatyczny i gotowy w kilkanaście minut.
Zwykła cukinia? Nie tym razem
Cukinia ma delikatny smak, dlatego łatwo ją wzbogacić odpowiednimi dodatkami. W tym przepisie nie trafia do garnka ani piekarnika – najpierw krótko rumieni się ją na patelni. Dzięki temu odparowuje nadmiar wody, nabiera lekko orzechowego aromatu i nie rozwadnia serka. Efekt to dip o kremowej konsystencji i znacznie bogatszym smaku niż wersje przygotowywane z surowych warzyw.
Dlaczego warto wcześniej podsmażyć cukinię?
Cukinia składa się głównie z wody. Krótkie smażenie pozwala odparować jej nadmiar, a delikatne zrumienienie wydobywa naturalną słodycz. Dzięki temu dip jest gęsty, nie rozwarstwia się i zachowuje aksamitną konsystencję nawet po schłodzeniu.
Z czym najlepiej podawać?
To bardzo uniwersalny dodatek. Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką, grzankami i krakersami, ale równie dobrze pasuje do słupków marchewki, selera naciowego, ogórka czy papryki. Można nim także posmarować kanapki, tortille lub podać go do pieczonych ziemniaków i grillowanego kurczaka.
Jaki serek wybrać?
Najlepiej sprawdzi się miękki serek twarogowy, taki jak Bieluch, Delikate czy Poznański. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz zastąpić go bardzo gęstym jogurtem greckim – dip będzie bardziej orzeźwiający, ale nadal kremowy.
Czy można przygotować go wcześniej?
Tak. Po godzinie spędzonej w lodówce smaki jeszcze lepiej się połączą. Dip można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni.
Tipy i warianty
- Dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
- Kilka kropel soku z cytryny nada dipowi przyjemnej świeżości.
- Zamiast koperku możesz użyć mięty lub bazylii.
- Posyp wierzch prażonymi pestkami słonecznika albo dyni – dodadzą chrupkości.
- Jeśli dip ma trafić na imprezowy stół, skrop go dobrą oliwą i oprósz płatkami chili tuż przed podaniem.
SKŁADNIKI
- 2 średnie cukinie
- 400 g miękkiego serka twarogowego (np. Bieluch, Delikate lub Poznański) albo bardzo gęstego jogurtu greckiego
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- sól i świeżo mielony pieprz
- Do podania:
- chrupiące pieczywo,
- krakersy,
- pieczone ziemniaki,
- słupki warzyw
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól (około 1 łyżeczką soli), skrop 1 łyżką oliwy i wymieszaj.
- Przełóż cukinię na rozgrzaną patelnię i smaż przez 8–10 minut, aż odparuje nadmiar wody i warzywo zacznie lekko się rumienić. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie drobno posiekaj koperek i szczypiorek.
- Do miski przełóż serek, dodaj przestudzoną cukinię, pozostałą oliwę, zioła, płatki chili oraz świeżo mielony pieprz. W razie potrzeby dopraw niewielką ilością soli. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- Wstaw dip do lodówki na około 30 minut. Podawaj z pieczywem, warzywami do chrupania lub jako dodatek do dań z grilla.
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
