Spis treści
Karp na wigilijnym stole
Na wigilijnym stole obok takich przysmaków jak bigos, pierogi czy czerwony barszcz z uszkami w wielu domach podaje się karpia. Tradycja ta narodziła się w czasach PRL-u, kiedy ówczesna władza głosiła hasło „Karp na każdym wigilijnym stole w Polsce”. Warto wiedzieć, że próbując wszystkich wigilijnych potraw, w tym karpia, zapewnimy sobie pomyślność w nadchodzącym roku.
Jak smakuje karp?
Karp jest ryba słodkowodną. Ten, który dostępny jest w sklepach zazwyczaj pochodzi z hodowli. Kupując karpia na Wigilię, warto zwrócić uwagę, czy ryba ma odpowiedni certyfikat i czy pochodzi z ekologicznej hodowli. Taki karp jest nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowy. Zawiera wiele cenny składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy z grupy B oraz kwasy omega-3 i omega-6, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu i zmniejszają ryzyko udaru i zawału.
Smak karpia jest specyficzny. Ryba żyje na dnie zbiorników wodnych, dlatego jej mięso ma mulisty smak i charakterystyczny aromat. Jest jednak prosty trik, aby usunąć mulisty posmak z karpia. Jak to zrobić?
Jak przygotować karpia do smażenia na Wigilię?
Jak pozbyć się smaku mułu z karpia? Istnieje kilka metod, aby karp nie smakował mułem. Jednym z nich jest moczenie karpia w wodzie z solą. Kawałki ryby można też obłożyć plasterkami cytryny. Sporo osób marynuje karpia w intensywnych przyprawach i ziołach. Jednak sposoby te mogą zawieść, a smak mułu pozostanie i ryba będzie po prostu nie smaczna.
Jak jeszcze można przyrządzić karpia, aby nie smakował mułem? Karpia można także namoczyć w mleku, ale o wiele lepiej sprawdzi się maślanka. Wystarczy zalać nią karpia i włożyć kilka plasterków cebuli. Naczynie należy wstawić do lodówki na cztery godziny lub całą noc. Następnie karpia należy osuszyć za pomocą ręczników papierowych i delikatnie posolić.
Dlaczego warto marynować karpia w maślance?
- Usunięcie mulistego zapachu – maślanka pomaga go zneutralizować charakterystyczny zapach i smak karpia.
- Zmiękczenie mięsa – kwas mlekowy zawarty w maślance pomaga rozluźnić włókna mięśniowe karpia, dzięki czemu ryba staje się bardziej miękka i delikatna po usmażeniu lub upieczeniu.
- Poprawa smaku – maślanka nadaje świątecznej rybie delikatnego smaku.
- Marynowanie – moczenie karpia w maślance z dodatkiem cebuli, świeżych ziół i przypraw to sposób na przygotowanie marynaty do ryby.
Jak zrobić płaty z karpia na Wigilię?
Aby karp był pyszny i nie smakował mułem, należy go także dobrze usmażyć. Najpierw na patelni rozgrzewa się olej z masłem, a kawałki karpia wymoczonego w maślance z cebulą obtacza się w mące pszennej. Smaży się je z obu stron na dużym ogniu. Następnie podsmażonego karpia trzeba przełożyć do żeliwnego garnka i dusić rybę pod przykryciem, dodając trochę masła. W ten sposób karpia można przyrządzić także na głębokiej patelni teflonowej z przykrywką.
Przepisy na karpia na Wigilię
Poniżej znajdziecie sprawdzone przepisy na dania z karpiem w roli głównej. Wszystkie potrawy są proste do samodzielnego przygotowania. Warto pamiętać, aby przed przyrządzeniem karpia, wymoczyć rybę w maślance z dodatkiem plasterków cebuli.
- Karp pieczony w piekarniku na Wigilię. Posty przepis na świąteczną rybę w pysznej odsłonie
- Karp po polsku - tradycyjny przepis na karpia na szaro
- Karp gotowany po staropolsku z migdałami: przepis na Wigilię
- Aromatyczny karp po węgiersku - cudownie pyszny
- Karp smażony w cieście naleśnikowym: jak usmażyć duże dzwonka karpia?
Zobaczcie galerie i poznajcie inne świetne przepisy na karpia na Wigilię. Poniżej znajdziecie także szybki quiz, w którym możecie sprawdzić swoją wiedzę o świątecznych przysmakach.
