Zrazy zawijane z rabarbarem - idealne danie na majowe przyjęcia

Zrazy zawijane z rabarbarem - idealne danie na majowe przyjęcia

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Zrazy zawijane z rabarbarem to danie idealne na majowe przyjęcia.

Ocena: 5,0

Poziom: ŚREDNI

Czas: 90 MINUT

Porcja dla: 4 OSÓB

Zrazy to ulubione polskie danie z wołowiny. Nie serwujemy ich na co dzień, gdyż są czasochłonne, ale cenimy to kruche i delikatne mięso przy okazji przyjęć i uroczystości rodzinnych. Zrazy zawijane z rabarbarem są równie smakowite, co tradycyjne, a zamiast ogórka zawijamy w mięso - kawałek rabarbaru - równie kwaskowy, co korniszon.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku:

  • Plastry mięsa przykryj folią spożywczą i rozbij bardzo cienko tłuczkiem do mięsa. Folię wyrzuć.

  • Rabarbar opłucz i obierz starannie, tak, żeby otrzymać cienkie, długie paski skórki rabarbaru, które posłużą potem do związania zrazów (możesz użyć obieraczki do jarzyn). Jedną pałkę rabarbaru przekrój na pół wzdłuż i pokrój na 4-5 cm kawałki do nadziewania mięsa. Resztę rabarbaru pokrój drobno na sos do duszenia.

  • Przygotowane mięso posmaruj z wierzchu musztardą miodową, przypraw solą, pieprzem i bazylią.

  • Cebulę, boczek i boczniaki pokrój w cienkie paski. Boczek i grzyby z połową cebuli podsmaż na patelni na 2 łyżkach oleju. Na każdy kawałek mięsa równomiernie rozłóż przesmażony boczek i grzyby, połóż dłuższy kawałek rabarbaru i zawiń w zraz, pamiętając o zawijaniu brzegów do środka, aby składniki nadzienia nie wypadły.

  • Każdy zraz zwiąż z dwóch stron paskami ze skórek rabarbaru. Gotowe zrazy obtocz w mące i smaż na pozostałym tłuszczu, następnie przełóż do garnka, a w tym samym tłuszczu przesmaż resztę cebuli i drobno skrojony rabarbar. Dodaj wszystko (wraz z powstałym sosem) do garnka ze zrazami, zalej wodą, dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, bazylią.

  • Duś pod przykryciem ok. 50 minut sprawdzając, czy sos nie wyparował, jeśli jest go za mało - dolej wody.

  • Wyjmij zrazy na półmisek, a sos zagęść łyżką mąki rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Pogotuj jeszcze chwilę intensywnie mieszając. Przelej sos do sosjerki.

  • Zrazy podawaj z kluskami kładzionymi albo kluskami śląskimi, polane sosem.

Przepis opracowały i przetestowały dla WasAnna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

Ocena: 4,3