Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany

Name: Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ładny kawałek karczku - ok. 1,5-2 kg; 50 g soli peklowej; 10 ziaren pieprzu; 2 ząbki czosnku; łyżka suszonego majeranku; łyżka suszonego tymianku; 2 goździki; 1,5 l przegotowanej wystudzonej wody; łyżeczka cukru

2021-12-16

Anna Śmiałek

Udostępnij

Domowy baleron bez wędzenia: peklowany i gotowany — Autor: Shutterstock Domowy baleron bez wędzenia to prosty sposób na domową wędlinę bez nadmiaru chemii

łatwy

30 min

Domowy baleron bez wędzenia to doskonała alternatywa dla wędlin ze sklepu. Przede wszystkim wiemy co jemy, mięso jest doprawione tak jak lubimy. Nie jest też naszprycowane niczym niepożądanym. Możemy je przygotować nawet nie mając dostępu do wędzarni.

Dowiedz się, dlaczego domowe wędliny są lepsze od tych ze sklepu:

Ile mięsa jest w kilogramie wędliny? Czym producenci wędlin zwiększają ich objętość i wagę?

Polecamy też:

Domowe wędliny na świąteczny stół - 10 sprawdzonych przepisów

Domowa szynka gotowana z ziołami

Domowa wędlina z pieczonego indyka

Karkówka dojrzewająca, przepis jak zrobić wędlinę domową ze schabu karkowego

Rostbef wołowy na kanapki

Pastrami z piersi kurczaka: najlepsza domowa wędlina

SKŁADNIKI

ładny kawałek karczku - ok. 1,5-2 kg
50 g soli peklowej
10 ziaren pieprzu
2 ząbki czosnku
łyżka suszonego majeranku
łyżka suszonego tymianku
2 goździki
1,5 l przegotowanej wystudzonej wody
łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

W moździerzu ucieramy sól, cukier, pieprz, czosnek, majeranek, tymianek i goździki. Marynatą nacieramy karczek. Przekładamy go do specjalnej siatki wędliniarskiej.
Wkładamy do pojemnika z zamknięciem, zalewamy wodą (mięso musi być dokładnie pokryte wodą) i szczelnie zamykamy. Mięso w marynacie chowamy do lodówki.
Trzymamy je w zalewie od 10 dni do 2 tygodni, pamiętając by od czasu do czasu przewrócić je na drugą stronę. Gdyby zalewa zmieniła kolor lub zapach, wymieniamy ją na nową.
Po tym czasie wyjmujemy mięso z marynaty, osuszamy. Przekładamy mięso do gotującej się, lekko osolonej wody i gotujemy godzinę na każdy kilogram mięsa. Wystudzone stanowi idealną wędlinę na kanapki.

Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne

Zobacz galerię 13 zdjęć

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej