Domowa szynka gotowana z ziołami [wędlina na zimno albo danie mięsne na ciepło]

Name: Domowa szynka gotowana z ziołami [wędlina na zimno albo danie mięsne na ciepło]
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Szynka:; 2 kg szynki wieprzowej 'kulki'; 4 i 1/2 łyżeczki soli; 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu; 2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki; 1 łyżka mielonej ostrej papryki; 2 łyżki suszonego majeranku; 1 łyżka suszonego tymianku; 1 łyżka granulowanego czosnku; 4-5 łyżek oleju rzepakowego; Zalewa:; 4-4 i 1/2 l wody; 3 łyżki soli; kilka ziarenek czarnego pieprzu; 5-6 ziaren ziela angielskiego; 3-4 ząbki czosnku; 1 łyżka igiełek świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego; 4-5 liści laurowych; 2-2 i 1/2 łyżki ostrej musztardy; 3 łyżki majonezu

2023-03-07

Agata Lewandowska

Udostępnij

Autor: Archiwum serwisu Domowa szynka gotowana z ziołami [wędlina na zimno albo danie mięsne na ciepło]

łatwy

30 min

Domowa szynka gotowana z ziołami to przepis na wędlinę, którą można podać na świąteczny stół, a potem w wersji odgrzewanej zaserwować jako główne danie obiadowe, z sosem chrzanowym. Zobacz jak w prosty, niemal banalny sposób można zrobić domową szynkę. Jest to zdrowy, bezglutenowy wyrób wędliniarski, konserwowany tylko solą i ziołami, nie zawiera sztucznych barwników, ani nie jest nastrzykiwany w celu sztucznego zwiększenia objętości.

SKŁADNIKI

Szynka:
2 kg szynki wieprzowej "kulki"
4 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
1 łyżka mielonej ostrej papryki
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka granulowanego czosnku
4-5 łyżek oleju rzepakowego
Zalewa:
4-4 i 1/2 l wody
3 łyżki soli
kilka ziarenek czarnego pieprzu
5-6 ziaren ziela angielskiego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka igiełek świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
4-5 liści laurowych
2-2 i 1/2 łyżki ostrej musztardy
3 łyżki majonezu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Umyj mięso, osusz i obwiąż sznurkiem wędliniarskim tak, by powstała kulka.
Wszystkie rodzaje papryki, majeranek, tymianek i czosnek wymieszaj z olejem i odrobiną wody.
W sporej szklanej misce ułóż mięso i dokładnie nasmaruj je mieszanką przypraw. Przykryj folią i odstaw na 12-20 godzin do lodówki.
Do dużego garnka wlej wodę. Część wody odlej i rozmieszaj dokładnie w miseczce z majonezem i musztardą. Przelej z powrotem do garnka, dodaj pozostałe przyprawy na zalewę i włóż do niej mięso.
Postaw garnek na kuchence, doprowadź zalewę do wrzenia i gotuj 15 minut, zestaw z palnika. Studź 9-12 godzin (nie wyjmując mięsa z garnka).
Następnie ponownie gotuj 15 minut i znowu studź w garnku. Powtórz tę czynność jeszcze raz.
Łącznie szynkę należy gotować i studzić trzy razy. Po ostatnim wystudzeniu wyjmij mięso z garnka i zdejmij sznurek.

Domowa szynka królowa odświętnego stołu