Szynka peklowana: przepis. Jak zapeklować szynkę?

Name: Szynka peklowana: przepis. Jak zapeklować szynkę?
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kg szynki wieprzowej; 15 dag soli; 1 dag saletry (lepiej jeszcze zastąpić sól i saletrę peklosolą); 15 ziaren pieprzu; 15 ziaren ziela angielskiego; 5 ziaren jałowca; 3-4 goździki; 5 liści laurowych; 1 łyżeczka kolendry; 1 łyżeczka rozmarynu; 1 dag cukru

2021-12-13

miesięcznik Zdrowie

Udostępnij

Szynka peklowana — Autor: Shutterstock Dobrze przyrządzona szynka peklowana to prawdziwy przysmak.

łatwy

45 min

Szynka domowa to doskonały pomysł na święta, ale nie tylko. Domowa szynka peklowana - zapeklowana samodzielnie, a następnie gotowana, wędzona lub pieczona może być podawana na zimno lub ciepło. Nie zawiera konserwantów i substancji zwiększających wagę wyrobu, jest wolna od chemii i o wiele bardziej dietetyczna niż kupne wyroby.

SKŁADNIKI

5 kg szynki wieprzowej
15 dag soli
1 dag saletry (lepiej jeszcze zastąpić sól i saletrę peklosolą)
15 ziaren pieprzu
15 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren jałowca
3-4 goździki
5 liści laurowych
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka rozmarynu
1 dag cukru

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Z szynki wytnij kość i usuń nadmiar tłuszczu. Zmiażdżone w moździerzu przyprawy wymieszaj z cukrem i saletrą.
Połową tej mieszanki natrzyj mięso, ułóż ciasno w naczyniu, przyciśnij deską, obciąż i pozostaw 2 dni w temperaturze pokojowej.
Zagotuj 2.5 l wody z pozostałymi przyprawami, gdy ostygnie, zalej nią szynkę i pozostaw w chłodzie na 3 tygodnie. Co kilka dni mięso obracaj, żeby się równomiernie zapeklowało.
Wyjmij z zalewy, opłucz, starannie osącz, ciasno zwiń i osznuruj (jak baleron) lnianym lub bawełnianym sznurkiem. Zapeklowaną szynkę można następnie ugotować, upiec lub uwędzić.

Domowa szynka królowa odświętnego stołu