Tradycyjna paella krok po kroku: sprawdzony przepis

tradycyjna_paella_jak_ja_zrobic.jpg
Autor: photos.com W paelli najważniejszy jest ryż, który "wciąga" aromat owoców morza i dodatków
średni
40 min
4

Paella z owocami morza to ulubione danie Hiszpanów. Ale można je łatwo przyrządzić także w polskiej kuchni. Sprawdź, jak zrobić tradycyjną hiszpańską paellę krok po kroku.

Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa. Pochodzi z prowincji Walencja położonej nad Morzem Śródziemnym. Głównymi składnikami paelli są ryż i owoce morze, ale tak naprawdę dozwolone są wszelkie składniki - mięso, warzywa, grzyby. Można stwierdzić, że to hiszpański odpowiednik włoskiego risotta. Każda gospodyni ma zapewne własny przepis na to słynne danie, ale my podajemy wersję klasyczną. Jak ją już opanujecie, możecie śmiało improwizować i eksperymentować!

SKŁADNIKI

  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kubek mrożonego groszku
  • 3 pomidory (albo jedna puszka)
  • 1/4 kg mrożonych muli
  • 1 pierś kurczaka
  • 1/2 - 1 kg owoców morza (kałamarnice, ośmiornice, kraby) i ryby
  • 2 kubki ryżu (najlepiej użyć rodzaju "bomba", ale w razie czego może być zwyczajny biały)
  • 1/4 kg krewetek (mogą być mrożone)
  • świeża pietruszka
  • sól i pieprz (wedle uznania)
  • szafran
  • 2 kostki rosołowe
  • oliwa z oliwek
  • woda

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Kurczaka pokrojonego w kostkę należy podsmażyć na oliwie.
  • Cebulę i czosnek drobno posiekać; paprykę posiekać trochę grubiej.
  • Jak tylko zarumieni się kurczak, należy dorzucić do patelni cebulę, czosnek i paprykę i smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta, a wszystko pływać będzie w soku.
  • Na osobną patelnię wrzucić owoce morze i rybę i smażyć, aż wszystko nabierze złotego koloru. Wtedy wszytko mieszamy w jednej patelni z kurczakiem i warzywami, dodając mule i posiekane pomidory, cały czas mieszając równomiernie.
  • Następnie dodajemy groszek i wodę - dwa kubki wody na kubek ryżu; do tego kostki rosołowe.
  • Teraz należy dosypać tyle szafranu, by zabarwić wszystko na żółto.
  • Do patelni dosypujemy ryż. Kiedy ryż wchłonie większość płynu, kładziemy na nim krewetki i przykrywamy patelnię.
  • Siekamy pietruszkę.
  • Po 3 minutach posypujemy potrawę pietruszką i przykrywamy patelnię na kolejne 3-5 minut - aż zarumienią się krewetki.