Kluski śląskie i kopytka to przeszłość. Tomasz Strzelczyk stawia wyjątkowo na pyzy
Dieta wegetariańska
Tomasz Strzelczyk, znany z kulinarnych eksperymentów, tym razem proponuje przepis na klasyczne pyzy ziemniaczane bez nadzienia, które idealnie zastępują kluski śląskie i kopytka. Połączenie gotowanych i surowych ziemniaków sprawia, że danie jest niezwykle sycące, a zarazem proste do wykonania. To idealna opcja na wykorzystanie resztek ziemniaków z poprzedniego obiadu.
Jak przygotować pyzy ziemniaczane krok po kroku?
Do przygotowania pyz potrzebujesz zarówno surowych, jak i gotowanych ziemniaków. Surowe ziemniaki ścieramy na tarce i dokładnie odciskamy nadmiar wody, zachowując skrobię. Gotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę i łączymy z masą surową. Dodatkiem jest podsmażona cebulka, która wzbogaca smak, oraz sól, pieprz i gałka muszkatołowa, które nadają daniu odpowiedniego aromatu. Całość wyrabiamy z dodatkiem mąki ziemniaczanej, formując kluski.
Pyzy – zdrowa i sycąca alternatywa dla tradycyjnych klusek
Pyzy Strzelczyka są nie tylko smaczne, ale także bardzo pożywne. Skrobia ziemniaczana wspiera procesy trawienne, a prostota składników sprawia, że danie jest dostępne dla każdego. Pyzy można serwować z różnymi sosami lub jako samodzielną przekąskę.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 1 kg surowych ziemniaków
- 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
- 2 cebule
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Masło klarowane do smażenia
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, tak jak na placki ziemniaczane.
- Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody z masy ziemniaczanej za pomocą ściereczki.
- Zebrany sok odstaw, aby skrobia osiadła na dnie – skrobię później wykorzystasz.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i dodaj do surowej masy ziemniaczanej.
- Na maśle klarowanym podsmaż cebulę, aż się zarumieni, i również dodaj ją do masy.
- Dopraw całość solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Z odstawionego wcześniej soku odlej wodę, pozostawiając skrobię.
- Dodaj ją do masy ziemniaczanej razem z 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
- Dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto. Formuj z masy małe kulki, czyli pyzy.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą.
- Gotuj pyzy w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Pyzy ziemniaczane podawaj z ulubionymi sosami, np. grzybowym, lub jako samodzielne danie.
- Są świetną alternatywą dla klasycznych klusek.
