Ryż z jabłkami z piekarnika przykryj bezą. Klasyk z dzieciństwa zmienia się w wykwintny deser
Ryż z jabłkami z piekarnika z bezą to słodka zapiekanka z ryżu gotowanego na mleku, cynamonowych jabłek i puszystej warstwy ubitych białek. Smakuje jak domowy klasyk z dzieciństwa, ale wygląda bardziej deserowo i efektownie. Można podać go na ciepło na obiad bez mięsa, na podwieczorek albo jako prosty deser dla całej rodziny.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Ryż z jabłkami w nowym wydaniu
Ryż z jabłkami z piekarnika to domowy klasyk, który wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem, szkolną stołówką i prostym obiadem na słodko. W tej wersji zyskuje bardziej deserowy charakter, bo warstwę ryżu i jabłek przykrywa puszysta beza. Po zapieczeniu wierzch jest lekki, delikatny i słodki, a pod spodem zostaje kremowy ryż na mleku oraz jabłka pachnące cynamonem i wanilią.
Najlepiej sprawdzą się jabłka, które dobrze miękną podczas pieczenia, ale nie puszczają zbyt dużo wody. Dobrym wyborem będzie szara reneta albo antonówka. Owoce można pokroić w cienkie plasterki, jeśli danie ma mieć wyraźne warstwy, albo zetrzeć na tarce, gdy ma być bardziej miękkie i deserowe. Cynamon i cukier z wanilią podkreślają smak jabłek, a szczypta soli równoważy słodycz.
Ważne jest też przygotowanie ryżu. Trzeba ugotować go na mleku do miękkości i przestudzić przed wymieszaniem z żółtkami utartymi z cukrem. Białka ubija się osobno na sztywną, błyszczącą pianę i układa na wierzchu tuż przed pieczeniem. Dzięki temu zapiekanka ma trzy przyjemne warstwy: kremowy ryż, soczyste jabłka i delikatną bezę.
Jak zrobić ryż z jabłkami z piekarnika?
Jabłka obierz, pokrój w cienkie plasterki i wymieszaj z cukrem waniliowym oraz cynamonem. Ryż ugotuj na mleku, aż wchłonie płyn, a potem lekko przestudź. Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj z ryżem. Do formy przełóż połowę ryżu, ułóż jabłka i przykryj resztą ryżu. Na wierzchu rozprowadź bezę ubitą z białek, cukru i szczypty soli. Piecz 40 minut w 140°C.
Jakie jabłka najlepsze do ryżu z jabłkami?
Najlepsze są jabłka lekko kwaśne i aromatyczne, takie jak szara reneta albo antonówka. Dobrze przełamują słodycz ryżu i bezy. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, warto pokroić je cienko albo krótko odparować na patelni, żeby zapiekanka nie była wodnista.
Czy ryż z jabłkami lepiej zrobić z plasterkami czy tartymi jabłkami?
Plasterki dają ładne warstwy i bardziej klasyczną strukturę. Tarte jabłka sprawiają, że zapiekanka jest miększa, bardziej wilgotna i przypomina deser. Obie wersje są dobre, ale do efektownego podania lepiej sprawdzą się cienkie plasterki.
Jak zrobić bezę na ryż z jabłkami?
Białka trzeba ubić ze szczyptą soli, a gdy piana zacznie sztywnieć, stopniowo dodawać cukier. Gotowa beza powinna być gęsta, błyszcząca i trzymać kształt. Najlepiej rozłożyć ją na ryżu od razu po ubiciu i wstawić formę do piekarnika.
Z czym podawać ryż z jabłkami i bezą?
Ryż z jabłkami i bezą można podać sam, ze śmietaną, jogurtem naturalnym, cukrem pudrem albo odrobiną sosu waniliowego. Dobrze smakuje na ciepło, ale po wystudzeniu też zachowuje deserowy charakter.
SKŁADNIKI
- 1 kg jabłek
- 2 szklanki mleka
- 1 i 1/2 szklanki suchego ryżu
- 4 żółtka
- 3-4 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- beza:
- 4 białka
- 2 łyżki cukru
- 1 szczypta soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć do miski i posypać cukrem z wanilią oraz cynamonem. Odstawić.
- Mleko zagotować i wsypać ryż. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż ryż wchłonie mleko.
- Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Wlać do ryżu i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
- Połowę ryżu przełożyć do formy do zapiekania i ułożyć plasterki jabłek. Przykryć pozostałym ryżem.
- Białka ubić z cukrem i solą na sztywną i błyszczącą masę. Ułożyć na ryżu.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni C i piec 40 minut.
- Podawać na ciepło lub po ostygnięciu.
8
