Nigdy nie wyrzucam zwarzonej bitej śmietany. Dzięki temu trikowi jest pyszna i trwała
Bita śmietana to znakomity dodatek do ciast, tortów czy deserów. Stanowi również bazę do różnych kremów. Chociaż jej przygotowanie nie jest skomplikowane, może zdarzyć się, że zamiast gładkiej i puszystej masy powstanie grudkowata breja. Nie trzeba jednak się przejmować, ponieważ zwarzoną bitą śmietanę można uratować. W takiej sytuacji warto wykorzystać sprawdzony domowy patent.
Spis treści
Dlaczego bita śmietana się warzy?
Bita śmietana jest wybornym dodatkiem do słodkich wypieków i deserów. Można dekorować nią torty i wykorzystać do przygotowania kremu. Może się jednak zdarzyć, że śmietanka podczas ubija zwarzy się. Zamiast gładkiej i puszystej konsystencji, zamienia się w grudkowatą i niejednolitą masę. Staje się matowa i może mieć żółtawe zabarwienie w miejscach, gdzie oddzielił się tłuszcz. Zmienia się także smak. Zwarzona bita śmietana rozpływa się i opada.
Dlaczego bita śmietana może się zwarzyć?
- Zbyt długie ubijanie – długi czas ubijania powoduje rozbicie tłuszczu w śmietanie. Prowadzi to do oddzielenia się tłuszczu od wody.
- Za wysoka temperatura śmietanki – ciepła śmietana ubija się gorzej i łatwiej się warzy. Najlepsza jest mocno schłodzona śmietanka, ponieważ łatwiej i szybciej się ubija.
- Niska zawartość tłuszczu – śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu trudniej się ubija i jest bardziej podatna na zwarzenie.
- Zbyt dużo kwaśnego składnika – dodanie zbyt dużej ilości soku z cytryny, octu lub innych kwaśnych składników może spowodować szybkie zwarzenie się śmietany.
Co zrobić, gdy zwarzy się bita śmietana?
Przygotowanie domowej bitej śmietany nie jest skomplikowane, ale łatwo jest ją zepsuć. Nie trzeba jednak od razu się jej pozbywać. Kiedy tylko zauważy się pierwsze oznaki zwarzenia, należy zastosować prosty domowy trik, dzięki któremu można jeszcze uratować bitą śmietanę. Stanie się nie tylko gładka i puszysta, ale i wyjątkowo stabilna, odporna na wysokie temperatury i trwała.
Jak uratować zwarzoną bitą śmietanę?
Jeżeli bita śmietana się zwarzy, z łatwością można ją uratować. Przyda się dobrze znany i łatwo dostępny produkt. Zwarzoną bitą śmietanę można przywrócić do życia, dodając do niej ser twarogowy na sernik z wiaderka. Ten składnik sprawi, że bita śmietana stanie się gęsta i kremowa.
Ile twarogu sernikowego dodać do zwarzonej bitej śmietany, aby ją uratować? Najlepiej zastosować się do proporcji 1:1. Oznacza to, że na 500 ml śmietanki należy dodać 500 g twarogu na sernik z wiaderka. Składnik miksuje się ze zwarzoną bitą śmietaną na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Warto obserwować cały proces, aby uniknąć ponownego zwarzenia.
Aby krem z bitej śmietany i twarogu z wiaderka był bardziej stabilny i trwały, można połączyć go z jedną łyżeczką żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wrzątku. Po ostygnięciu delikatnie wlewa się ją do bitej śmietany i miesza się do połączenia. Można też wykorzystać galaretkę. Dwa opakowania galaretki krystalicznej lub owocowej trzeba rozpuścić w jednej szklance wrzątku. Kiedy ostygnie i zacznie tężeć, dodaje się ją do masy i miesza, aż się połączy z bitą śmietaną. Warto pamiętać, że owocowe galaretki mogą zmienić kolor bitej śmietany i sprawić, że stanie się słodsza.
Jak wykorzystać uratowaną bitą śmietanę?
Bita śmietana uratowana za pomocą twarogu sernikowego to idealny dodatek do słodkich wypieków, tortów, ciast przekładanych kremem lub deserów. Nie jest tak lekka i puszysta jak klasyczna. Ma cięższą konsystencję, ale świetnie zachowuje trwałość i nie podchodzi wodą. Idealnie sprawdzi się latem, kiedy wysokie temperatury nie odpuszczają. Dzięki wykorzystaniu bitej śmietany z dodatkiem sera z wiaderka desery mogą stać na stole przez dłuższy czas i nic im się nie stanie.
Przepisy z bitą śmietaną
Poniżej znajdziecie kilka łatwych przepisów na pyszne ciasta i desery, które uświetnia bita śmietana. Ten dodatek sprawia, że nawet najprostszy wypiek może stać się cukierniczym dziełem sztuki.
- Ten przepis znam od lat. Pyszna tarta z bitą śmietaną i owocami zawsze robi wrażenie na gościach
- Basia - czekoladowy biszkopt z bitą śmietaną. Klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza
- Rolada z bananami i bitą śmietaną: podajemy dobry przepis
- Włoski przepis na maritozzi. Obłędne drożdżówki wypełnione bitą śmietaną
- Ciasto 3 bit bez pieczenia - krówkowa rozkosz z bitą śmietaną
Zobaczcie galerię i poznaj inne sprawdzone przepisy na pyszne domowe ciasta z dodatkiem aksamitnych kremów.
