Wyborna konfitura z jarzębiny i jabłek. Podkręcona aromatycznym alkoholem jeszcze zyskuje
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Jarzębina była dawniej wykorzystywana do robienia bardzo zdrowych przetworów. Przez lata nieco zapomniana, teraz wraca do łask miłośników zdrowej żywności i tradycyjnych receptur. Co zrobić z owoców jarzębiny? Polecam kulinarny klasyk - konfiturę z jarzębiny z dodatkiem jabłek i nutką koniaku bądź rumu.
Jarzębina na przetwory
Jarzębina, ze względu na charakterystyczną goryczkę, wymaga przemrożenia. Zebrane jagody trzeba przetrzymać w zamrażarce nie krócej niż 3 dni. Lepiej chłodzić je dłużej albo zebrać dopiero po przymrozkach. Różne odmiany jarzębiny różnią się smakiem. W Skandynawii wyhodowano nawet odmiany o owocach znacznie większych od przeciętnych, słodszych, nadających się do jedzenia na surowo. Znane są też udoskonalone krzyżówki, np. jarzębina Likjornaja, wyhodowana dzięki skrzyżowaniu jarzębu i aronii. Niestety, w Polsce takie drzewa prawie nie występują, uprawiają je głównie hobbyści. Do wyrobu przetworów z powodzeniem można wykorzystać także zwykłe owoce, pilnując tylko, by pochodziły z drzew rosnących z dala od dróg i zakładów przemysłowych.
Polecamy także:
Przepis na konfiturę jarzębinowo-jabłkową
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Jarzębinę zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy sok z cytryny.
- Podgrzewamy przez 10 minut, dodajemy cukier, co jakiś czas poruszamy garnkiem, ew. delikatnie mieszamy.
- Usuwamy pianę zbierającą się na wierzchu.
- Jabłka drobno kroimy, dodajemy do konfitury.
- Smażymy, aż jabłka się rozpadną, a konfitura zgęstnieje.
- Podgrzewanie i chłodzenie powtarzamy po kilku godzinach albo następnego dnia.
- Do gotowej, gorącej konfitury dodajemy alkohol, mieszamy i pakujemy do niewielkich słoiczków.
