Tradycyjna kaszubska zupa grzybowa. Bogata w smaku, aromatyczna i rozgrzewająca
Zupa grzybowa z Kaszub to idealne połączenie leśnych grzybów, boczku i przypraw, które od lat króluje na kaszubskich stołach. Przygotowana z lokalnych składników, takich jak świeże borowiki i okraszona boczkiem, zupa ta jest doskonałym wyborem na chłodne, jesienne dni. Dowiedz się, jak zrobić idealnie aromatyczną zupę grzybową.
Zupa grzybowa z Kaszub – jakie grzyby wybrać?
Najważniejszym elementem kaszubskiej zupy grzybowej są oczywiście świeże, leśne grzyby. Borowiki, podgrzybki i maślaki to najlepszy wybór, aby zupa miała intensywny, leśny aromat. W przypadku braku świeżych grzybów można sięgnąć po suszone, które także dodają głębi smaku. Należy pamiętać o dokładnym oczyszczeniu i pokrojeniu grzybów na mniejsze kawałki przed blanszowaniem.
Tradycyjna kaszubska zupa grzybowa – sekrety smaku
Przepis na zupę grzybową z Kaszub zaczyna się od blanszowania grzybów oraz ugotowania włoszczyzny z przyprawami, takimi jak liść laurowy i ziele angielskie. Ważnym dodatkiem jest podsmażona cebula i boczek, które wzbogacają zupę o wędzony aromat. Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji jest długie gotowanie na małym ogniu, co pozwala wydobyć pełnię smaku z leśnych grzybów.
Jak podawać kaszubską zupę grzybową?
Zupa grzybowa najlepiej smakuje podana gorąca, z odrobiną kwaśnej śmietany lub świeżą natką pietruszki. Warto serwować ją z kromką świeżego chleba lub grzankami, które dopełnią smak dania. W kaszubskich domach często podaje się ją również z makaronem lub kaszą manną, co nadaje jej sycący charakter.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 1 kg świeżych grzybów
- 1 duża cebula
- 200 g boczku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 litry wody
- Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Grzyby dokładnie oczyść, borowiki odłóż na bok, a pozostałe grzyby pokrój w kostkę.
- Zblanszuj pokrojone grzyby w osolonej wodzie przez kilka minut.
- W garnku zagotuj 3 litry wody.
- Dodaj pokrojoną włoszczyznę (marchew, pietruszkę), liść laurowy i ziele angielskie.
- Następnie dodaj blanszowane grzyby oraz borowiki w całości.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Boczek pokrój w słupki, a cebulę w drobną kostkę.
- Podsmaż boczek na patelni, a gdy się zrumieni, dodaj cebulę.
- Smaż, aż cebula się zeszkli.
- Podsmażony boczek i cebulę dodaj do zupy.
- Gotuj wszystko razem jeszcze przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zupę podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżej pietruszki i kromką wiejskiego chleba.
