Ciap ziemniaki czy ciap kapusta - przepis na regionalny dodatek do obiadu

Name: Ciap ziemniaki czy ciap kapusta - przepis na regionalny dodatek do obiadu
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg ziemniaków; 0,5 kg kiszonej kapusty; 2 cebule; kminek; 1 łyżka masła; 200-300 g boczku lub kiełbasy (opcjonalnie); sól i pieprz

2023-04-27

Anna Szubińska

Udostępnij

Ciap kapusta to pyszne danie kuchni śląskiej. — Autor: Shutterstock

łatwy

40 min

Dieta bezglutenowa

Dieta wegetariańska

Ciap ziemniaki i ciap kapusta to właściwie to samo danie, jednakże różnie nazywane, w zależności od regionu lub przeważającego składnika: ziemniaków lub kapusty. To pyszny dodatek 2 w 1 do obiadu. Ciap ziemniak/ciap kapusta to danie tanie i proste w przygotowaniu, a do tego każdy może mieć swoją wersję w zależności od użytych składników i przypraw.

Czy można zmienić proporcje składników?

Proporcje składników w tym daniu można zmieniać wedle uznania. Jeśli wolisz bardziej ziemniaczany smak i konsystencję przypominającą puree - dodaj więcej ziemniaków, najlepiej mączystych. Jeśli wolisz bardziej kwaskowy smak i dobrze wyczuwalną kapustę - daj jej do dania więcej i nie siekaj zbyt drobno.

Ciap kapusta z dodatkiem mięsa

Wszelkie mięsne dodatki również są w tym daniu dozwolone. Dodajemy je po swojemu - tak by było pysznie: może to być wędzony boczek lub kawałek dobrej kiełbasy - podrumienione na patelni. Można też dodać skwarki ze słoniny lub podgardla lub kawałki pieczonego lub smażonego mięsa. Wtedy ciapkapusta może stanowić samodzielne danie.

Ciap kapusta ze słodką kapustą

Ciap ziemniaki można przygotować również z dodatkiem kapusty słodkiej lub dodać kapustę słodką i kiszoną w proporcji 50:50. Ciap kapusta z samej słodkiej kapusty jest bardzo delikatna, ta w której częściowo zastąpimy białą kapustą kapustę kiszoną, jest nieco bardziej wyrazista, ale nie aż tak intensywna jak danie przygotowane jedynie z ziemniaków i kapusty kiszonej.

Czym przyprawić ciap kapustę?

Pieprz i sól to podstawowe przyprawy, dzięki którym danie nabiera smaku. Do tego warto dodać nieco kminku - to idealny dodatek do kapusty. Jeśli nie lubisz lub nie masz kminku, można go zastąpić cząbrem lub majerankiem. Do gotującej się kapusty można dodać kulkę ziela angielskiego i listek laurowy, a do ziemniaków łodygi kopru.

SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
0,5 kg kiszonej kapusty
2 cebule
kminek
1 łyżka masła
200-300 g boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, następnie utłuc na puree.
Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać, ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody z dodatkiem kminku.
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Jeśli dodajemy boczek lub kiełbasę, podsmażyć razem z cebulą.
Ziemniaki wymieszać z kapustą i cebulą oraz boczkiem/kiełbasą. doprawić do smaku solą i pierzem.
Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu.

Ziemniaki! Dlaczego warto je jeść? Co można zrobić z ziemniaków?

Kiszona kapusta duszona z syropem klonowym - przepis na danie o niezapomnianym smaku

Zobacz galerię 11 zdjęć

Anna Szubińska

Redaktorka, autorka książek "Nalewki. Natura zamknięta w butelce" (Harde 2019) i "Kuchnia afrodyzjaków" (Harde 2019). Poszukiwaczka nowych smaków i egzotycznych receptur, które lubi łączyć z lokalnymi specjałami. Eksperymentuje z daniami i z …

więcej