Spis treści
Kapusta pak choi pochodzi z Azji i od setek lat jest ważnym składnikiem tamtejszej kuchni. Dziś bez problemu można ją kupić także w Polsce – w supermarketach, na bazarkach, a nawet uprawiać samodzielnie. Coraz częściej trafia na nasze talerze, bo jest szybka w przygotowaniu i bardzo uniwersalna.
Chińska biała kapusta
Jej oryginalna nazwa brzmi bai cai, czyli biała kapusta. W Europie funkcjonuje kilka nazw warzywa - najpopularniejsze jest chyba nazwa pak choi, choć zamiennie używa się bok choi, bok choy, pok choi, a niekiedy nawet buk choi. Niekiedy występuje również łączna pisownia obu członów nazwy. Niemniej chodzi zawsze o to samo smaczne warzywo, które przy niewielkim nakładzie wysiłku możemy wyhodować na balkonie lub w ogródku. Kapusta pak choi jest również dostępna w większości supermarketów, pojawia się też gdzieniegdzie w lokalnych warzywniakach i na bazarkach.
Jak wygląda i dlaczego smakuje inaczej niż zwykła kapusta?
Pak choi ma charakterystyczny wygląd – jasne, soczyste łodygi i ciemnozielone liście. W smaku jest znacznie delikatniejsza niż tradycyjna kapusta, lekko słodkawa i świeża, z subtelną nutą goryczki. Jej największym atutem jest jednak tekstura – po krótkiej obróbce pozostaje przyjemnie chrupiąca. To warzywo dobrze chłonie smaki przypraw i dodatków, dlatego świetnie odnajduje się zarówno w prostych daniach, jak i bardziej wyrazistych połączeniach.
Co kryje w sobie pak choi? To naprawdę wartościowe warzywo
Pak choi jest lekkostrawna i niskokaloryczna, a przy tym bogata w składniki odżywcze. To bardzo bogate źródło substancji odżywczych spowalniających procesy starzenia się organizmu - przede wszystkim witamin C i A, ale także całej gamy fitoskładników: flawonoidów i kwasów fenolowych. Każde z nich spełniają nieco inne funkcje, a zgromadzone razem tworzą mocną tarcze chroniącą organizm przed wolnymi rodnikami. Pak choi ma również korzystny wpływ na zdrowie, ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, reguluje ciśnienie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy.
Pak choi jest doskonałym źródłem witaminy K, witaminy C, witaminy A (w postaci karotenoidów), potasu, kwasu foliowego, witaminy B6, wapnia i manganu. Jest bardzo dobrym źródłem żelaza, witaminy B2, fosforu, błonnika i białka, a także dobrym źródłem choliny, magnezu, niacyny, witaminy B1, miedzi, kwasów tłuszczowych omega-3, cynku i kwasu pantotenowego. Dzięki temu to warzywo dobrze wpisuje się w lekką, zbilansowaną dietę.
Jak wykorzystać pak choi w kuchni? Najprostsze pomysły
Pak choi najlepiej smakuje krótko smażona albo lekko podduszona. Wystarczy kilka minut na patelni z czosnkiem i odrobiną masła lub sosu sojowego, żeby wydobyć jej smak i zachować chrupkość. Można ją dodać do zupy, makaronu albo ryżu, a także wykorzystać jako szybki dodatek do obiadu. Dobrze sprawdza się również na surowo – na przykład w sałatkach, gdzie wnosi świeżość i lekką teksturę.
Kapusta pak choi na ciepło z jajkiem i wędzonym łososiem
Duszona kapusta pak choi z sezamem
Kapusta pak-choi smażona na chrupko z migdałami
Zupa z kapusty pak choi - słodko-kwaśna z pikantną nutą
Rozgrzewająca zupa pak choi z makaronem i trawą cytrynową
Jak jeść pak choi na co dzień?
To warzywo, które nie wymaga skomplikowanych przepisów ani długiego gotowania. Wystarczy kilka prostych dodatków, by wydobyć jego smak i stworzyć szybkie, lekkie danie. Pak choi dobrze odnajduje się w codziennej kuchni i łatwo wpasowuje się w różne style gotowania – od klasycznego po bardziej nowoczesny.
- podsmaż ją z czosnkiem i masłem lub sosem sojowym
- dodaj do zupy zamiast klasycznej kapusty lub szpinaku
- wrzuć do makaronu albo ryżu
- wykorzystaj w sałatce – także na surowo
Jak kupować i przechowywać pak choi
Aby mieć pewność, ze kapusta pak choi będzie smaczna i dostarczy nam cennych składników odżywczych należy podczas zakupów zwrócić uwagę na jej wygląd. Liście powinny być zielone, sprężyste i luźne. Nie należy ich niczym wiązać, bo szybciej wtedy więdną. Łodygi z kolei powinny być twarde i kruche. Roślina nie powinna mieć też żadnych plam. Najlepiej wybierać taką, która jest przetrzymywana w chłodnym, suchym miejscu. Wysoka temperatura wpływa negatywnie na jej smak.
W domu najlepiej trzymać kapustę pak choi w lodówce, w szczelnie zamkniętym i opróżnionym z powietrza woreczku strunowym lub pojemniku na żywność. W ten sposób przechowywana nadaje się do spożycia przez tydzień.
