Jak zrobić grzyby w słoiku? 3 przepisy na znakomite marynaty grzybowe

Marynaty grzybowe charakteryzują się wybornym, niepowtarzalnym smakiem, szczególnie lubianym przez mężczyzn. Jak zrobić grzyby w słoiku? Sprawdź przepisy na grzyby w marynacie na trzy sposoby. Podajemy łatwe przepisy na grzyby marynowane.

Spis treści

1. Grzyby w marynacie tradycyjnej
2. Grzyby w wytrawnej marynacie
3. Grzyby marynowane z warzywami

Jak zrobić grzyby w słoikach, by były naprawdę pyszne? Grzyby w marynacie zawdzięczają swój smak i aromat dodaniu odpowiednich przypraw, np. ziela angielskiego, liści laurowych, estragonu, chrzanu, gorczycy itp. Grzyby marynowane stanowią urozmaicenie naszego menu. Są doskonałym dodatkiem do zimnych mięs, drobiu, ryb i sosów. To też doskonały element dekoracyjny do różnych potraw, np. sałatek czy ryb na zimno.

Przetwory z grzybów nie powinny być jednak jadane zbyt często, gdyż zawierają znaczną ilość octu, będącego czynnikiem konserwującym. Kwas octowy w większych ilościach może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego zamiast octu lepiej używać kwasu cytrynowego, mlekowego lub winnego. Będą to co prawda przetwory o nieco innym smaku, ale ich wartość odżywcza będzie o wiele większa.

Grzyby w marynacie tradycyjnej

Składniki:

• 2 kg grzybów (borowiki, koźlaki, rydze, maślaki, pieczarki, boczniaki)
• 25 dag cebuli dymki lub szalotki
• ziele angielskie
• liście laurowe
• 3-4 łyżki soli
• 3-4 łyżki cukru
• kwasek cytrynowy lub mlekowy do smaku albo szklanka octu 10% na 3 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyścić, opłukać, z maślaków zdjąć skórkę. Zalać wrzącą, osoloną wodą i chwilę gotować. Następnie odcedzić i przepłukać zimną wodą.

2. Cebulę obrać, opłukać, zalać wodą i gotować 2-3 minuty. Następnie odcedzić.

3. Cebulę razem z grzybami przełożyć do słoików.

4. Zagotować wodę z przyprawami, zakwasić octem lub kwaskiem cytrynowym albo mlekowym.

5. Zalać grzyby tak, aby zalewa sięgała do 3 cm poniżej brzegów słoika.

6. Słoiki zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową, by nie uległy korozji.

7. Podgrzewać słoiki w naczyniu z wodą w temperaturze ok. 90 st. C (20 min - słoiki 0,5 l; 25 min - słoiki 0,75 l; 30 min - słoiki 1 l).

8. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.

Grzyby w wytrawnej marynacie

Składniki:

• 2 kg grzybów (borowiki, koźlaki, rydze, maślaki, pieczarki, boczniaki)
• 20 dag cebuli
• 20 dag papryki konserwowej
• szklanka czerwonego wytrawnego wina
• sól
• cukier
• kwasek cytrynowy lub mlekowy do smaku albo 2-3 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1. Grzyby oczyścić, opłukać, sparzyć wrzącą wodą i odcedzić.

2. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plasterki, sparzyć, odcedzić.

3. Paprykę konserwową pokroić w paseczki.

4. Grzyby połączyć z cebulą i papryką.

5. Przygotować zalewę z wrzącej wody, soli, cukru i kwasku.

6. Grzyby zalać zalewą i winem.

7. Zalać grzyby, tak aby zalewa sięgała do 3 cm poniżej brzegów słoika.

8. Słoiki zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową, by nie uległy korozji.

9. Podgrzewać słoiki w naczyniu z wodą w temperaturze ok. 90 st. C (20 min - słoiki 0,5 l; 25 min - słoiki 0,75 l; 30 min - słoiki 1 l).

10. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.

Grzyby marynowane z warzywami

Składniki:

• 1,5 kg grzybów
• szklanka octu 10% i szklanka wody
• 20 dag kalafiora
• 10 dag papryki konserwowej
• 10 dag fasolki szparagowej konserwowej
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• cukier

Przygotowanie:

1. Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze lub w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru.

2. Paprykę i fasolkę pokroić na kawałki.

3. Grzyby oczyścić, opłukać, sparzyć wrzącą wodą i odcedzić.

4. Przygotowane grzyby układać w słoikach, przesypując kolejne warstwy pokrojoną papryką, fasolką i różyczkami kalafiora.

5. Ocet zagotować z wodą i wszystkimi przyprawami.

6. Gorącą zalewą zalać grzyby z warzywami w słoikach.

7. Słoiki zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową, by nie uległy korozji, odwrócić do góry dnem i ostudzić.

Sezon na grzyby - czy wiesz, kiedy się pojawiają najpopularniejsze gatunki?

Pytanie 1 z 9

Borowiki zbieramy...

od maja do września

we wrześniu i w październiku

od lipca do października

Dalej