Zarzutka to jesienna zupa, której smak przypomina dzieciństwo. Babcia gotowała ją zawsze, gdy było zimno
Zarzutka to tradycyjna, polska zupa, która szczególnie kojarzy się z chłodnymi, jesiennymi dniami. Jest sycąca, rozgrzewająca i pełna aromatów, a kluczowym składnikiem jest kiszona kapusta. Przepis na tę zupę, przekazywany z pokolenia na pokolenie, stanowi idealne połączenie smaków, które wzmacniają odporność i dostarczają niezbędnych składników odżywczych.
Zarzutka – zupa na odporność
Zupa zarzutka to tradycyjne danie, które nieodłącznie kojarzy się z jesienią. Babcia gotowała ją, gdy tylko chłód zaczynał wkradać się do domów. Dzięki bogatemu składowi, takim jak kapusta kiszona, boczek i ziemniaki, zarzutka nie tylko rozgrzewa, ale i dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. Jej sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu kapusty, którą najpierw trzeba podsmażyć, by zyskała wyjątkowy smak.
Przepis na zarzutkę z kapustą kiszoną
Wykonanie zarzutki jest prostsze, niż myślisz. Wystarczy kilka składników: kapusta kiszona, wędzony boczek, cebula i ziemniaki. Podsmażając kapustę z boczkiem i cebulą, wydobywasz z nich głębię smaku, która sprawia, że ta zupa pozostaje niezapomniana. Taki przepis to idealna propozycja na chłodne, deszczowe dni, gdy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i dostarczy energii na dłużej.
Dlaczego zarzutka z wędzonym boczkiem i kapustą to najlepsza zupa na jesień?
Zupa zarzutka to nie tylko smak, ale i zdrowie. Kapusta kiszona, bogata w witaminy i probiotyki, wzmacnia odporność organizmu. To idealne danie na okresy, gdy nasze ciało potrzebuje wsparcia w walce z przeziębieniami. Dodatkowo wędzony boczek i ziemniaki dostarczają energii, która pomoże nam przetrwać chłodne jesienne wieczory.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 2 litry bulionu mięsnego lub rosołu (najlepiej na żeberkach, surowych i wędzonych)
- 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por
- Kilka ziemniaków
- 150 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- 2 garście kiszonej kapusty (ok. 600-700 g)
- Sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, majeranek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużym garnku zagotuj bulion lub rosół.
- Dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz obrane i pokrojone warzywa.
- Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Kiszona kapusta powinna być odciśnięta z nadmiaru soku i delikatnie przesiekana.
- Wytop boczek na patelni, dodaj do niego pokrojoną cebulę, a następnie podsmaż kapustę z majerankiem, aż lekko się zarumieni.
- Kiedy ziemniaki w bulionie są już miękkie, dodaj podsmażoną kapustę z boczkiem.
- Gotuj wszystko razem przez około 30 minut, doprawiając solą, pieprzem i czosnkiem.
- Na końcu można dodać odrobinę soku z kapusty, by zupa miała jeszcze bardziej intensywny smak.
