Grzybowy ramen – japońska klasyka w polskiej wersji. Idealny przepis na szybki i sycący obiad
Grzybowy ramen to połączenie tradycyjnej japońskiej zupy z bogactwem polskich grzybów. Przygotowany na bazie wywaru z suszonych borowików i żeber wieprzowych, z dodatkiem boczniaków oraz świeżych składników, jak imbir i makaron soba, zapewnia wyjątkowe doznania smakowe. Dowiedz się, jak przygotować ten sycący, aromatyczny ramen.
i
Jak przygotować wywar do grzybowego ramenu?
Podstawą każdego ramenu jest wywar. Aby uzyskać głęboki, umami smak, warto wykorzystać suszone grzyby, które dodadzą intensywności. Gotowanie żeber wieprzowych z włoszczyzną i grzybami przez kilka godzin pozwala na stworzenie bazy pełnej aromatu. W ten sposób wywar grzybowy stanie się sercem tego orientalnego dania.
Kluczowe składniki ramenu z grzybami
Po ugotowaniu wywaru najważniejsze są dodatki. Boczniaki, które podsmażamy na oleju sezamowym, kapusta pak choi i makaron soba to kluczowe składniki tego przepisu. Szczypiorek, chili oraz limonka dodają świeżości i podkręcają smak. Dla wzmocnienia umami użyj sosu sojowego i rybnego, które nadają wyrazistości każdemu kęsowi.
Grzybowy ramen – jak podać to danie?
Podawaj grzybowy ramen w dużych miseczkach, dodając każdy składnik oddzielnie – makaron, mięso, grzyby i warzywa. Na koniec zalewaj całość gorącym wywarem i dekoruj kiełkami oraz kawałkami limonki. To danie idealnie nadaje się na chłodne wieczory, łącząc w sobie bogaty smak grzybów z egzotycznym akcentem.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 300 g boczniaków
- 1 papryczka chili
- 1 łyżka świeżego imbiru
- 1 por
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 sztuki pak choi
- 4 liście alg morskich
- 150 g makaronu soba
- 50 g kiełków soi
- szczypior do dekoracji
- 1 limonka
- Składniki na wywar:
- 50 g suszonych grzybów
- 1 sztuka włoszczyzny
- 2 litry wody
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml sosu sojowego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Krok 1: Przygotowanie wywaru
- W dużym garnku umieść żeberka, suszone grzyby, włoszczyznę, czosnek i 2 litry wody.
- Gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny, aż wywar nabierze intensywnego smaku.
- W trakcie gotowania, jeśli woda zbyt mocno odparuje, uzupełniaj ją tak, aby utrzymać odpowiednią ilość płynu.
- Krok 2: Przygotowanie składników
- Boczniaki porwij na kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju sezamowym, aż staną się chrupiące. Odstaw na bok.
- Pak choi pokrój na grube kawałki i blanszuj przez chwilę w gotującym się wywarze, po czym wyciągnij i odłóż.
- Makaron soba ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Krok 3: Składanie ramenu
- Do miseczek układaj kolejno makaron, podsmażone boczniaki, kawałki żeberek z wywaru, pak choi oraz pokrojone w plastry chili.
- Wlej gorący wywar do misek, a następnie udekoruj szczypiorem, kiełkami soi i kawałkami alg.
- Podawaj z cząstkami limonki do skropienia przed jedzeniem.
