Grzybowy ramen – japońska klasyka w polskiej wersji. Idealny przepis na szybki i sycący obiad
Grzybowy ramen to połączenie tradycyjnej japońskiej zupy z bogactwem polskich grzybów. Przygotowany na bazie wywaru z suszonych borowików i żeber wieprzowych, z dodatkiem boczniaków oraz świeżych składników, jak imbir i makaron soba, zapewnia wyjątkowe doznania smakowe. Dowiedz się, jak przygotować ten sycący, aromatyczny ramen.
Jak przygotować wywar do grzybowego ramenu?
Podstawą każdego ramenu jest wywar. Aby uzyskać głęboki, umami smak, warto wykorzystać suszone grzyby, które dodadzą intensywności. Gotowanie żeber wieprzowych z włoszczyzną i grzybami przez kilka godzin pozwala na stworzenie bazy pełnej aromatu. W ten sposób wywar grzybowy stanie się sercem tego orientalnego dania.
Kluczowe składniki ramenu z grzybami
Po ugotowaniu wywaru najważniejsze są dodatki. Boczniaki, które podsmażamy na oleju sezamowym, kapusta pak choi i makaron soba to kluczowe składniki tego przepisu. Szczypiorek, chili oraz limonka dodają świeżości i podkręcają smak. Dla wzmocnienia umami użyj sosu sojowego i rybnego, które nadają wyrazistości każdemu kęsowi.
Grzybowy ramen – jak podać to danie?
Podawaj grzybowy ramen w dużych miseczkach, dodając każdy składnik oddzielnie – makaron, mięso, grzyby i warzywa. Na koniec zalewaj całość gorącym wywarem i dekoruj kiełkami oraz kawałkami limonki. To danie idealnie nadaje się na chłodne wieczory, łącząc w sobie bogaty smak grzybów z egzotycznym akcentem.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 300 g boczniaków
- 1 papryczka chili
- 1 łyżka świeżego imbiru
- 1 por
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 sztuki pak choi
- 4 liście alg morskich
- 150 g makaronu soba
- 50 g kiełków soi
- szczypior do dekoracji
- 1 limonka
- Składniki na wywar:
- 50 g suszonych grzybów
- 1 sztuka włoszczyzny
- 2 litry wody
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml sosu sojowego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Krok 1: Przygotowanie wywaru
- W dużym garnku umieść żeberka, suszone grzyby, włoszczyznę, czosnek i 2 litry wody.
- Gotuj na małym ogniu przez około 4 godziny, aż wywar nabierze intensywnego smaku.
- W trakcie gotowania, jeśli woda zbyt mocno odparuje, uzupełniaj ją tak, aby utrzymać odpowiednią ilość płynu.
- Krok 2: Przygotowanie składników
- Boczniaki porwij na kawałki i podsmaż na rozgrzanym oleju sezamowym, aż staną się chrupiące. Odstaw na bok.
- Pak choi pokrój na grube kawałki i blanszuj przez chwilę w gotującym się wywarze, po czym wyciągnij i odłóż.
- Makaron soba ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Krok 3: Składanie ramenu
- Do miseczek układaj kolejno makaron, podsmażone boczniaki, kawałki żeberek z wywaru, pak choi oraz pokrojone w plastry chili.
- Wlej gorący wywar do misek, a następnie udekoruj szczypiorem, kiełkami soi i kawałkami alg.
- Podawaj z cząstkami limonki do skropienia przed jedzeniem.
