Domowy sposób na upał. Zakwas buraczany krok po kroku
Domowy zakwas na barszcz – idealny na gorące dni. Podpowiadamy, jak go przygotować. Zakwas na barszcz jest prosty do zrobienia, choć wymaga trochę cierpliwości. Powinno się go przygotować co najmniej 5 dni przed planowanym gotowaniem barszczu. Można również przygotować większą ilość i przechowywać w zakręconych butelkach w lodówce.
Zakwas z buraków to nie tylko tradycyjny napój o wyrazistym smaku, ale także skarbnica zdrowotnych właściwości. Dlaczego warto sięgnąć po ten naturalny eliksir, zwłaszcza w upalne dni? Oto co warto wiedzieć:
Zakwas z buraków - właściwości
Zakwas buraczany od wieków jest doceniany za swoje prozdrowotne działanie. Regularne spożywanie tego napoju może przyczynić się do poprawy funkcjonowania organizmu na wielu poziomach:
- Wspomaganie odporności: Dzięki obecności bakterii probiotycznych, zakwas z buraków wspiera florę bakteryjną jelit, co korzystnie wpływa na układ odpornościowy.
- Detoksykacja organizmu: Buraki zawierają antyoksydanty, które pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu, wspomagając funkcje wątroby.
- Regulacja ciśnienia krwi: Betalainy obecne w burakach mogą przyczynić się do obniżenia ciśnienia krwi, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem.
- Poprawa krążenia: Żelazo zawarte w zakwasie wspomaga produkcję czerwonych krwinek, co może przyczynić się do poprawy krążenia.
Zakwas z buraków - witaminy i minerały
Zakwas z buraków to prawdziwa bomba witaminowa. Oto najważniejsze składniki odżywcze, które można znaleźć w tym napoju:
- Witamina C: Wspiera układ odpornościowy i działa jako silny przeciwutleniacz.
- Witamina B6: Ważna dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i produkcji hormonów.
- Folat (witamina B9): Niezbędny dla zdrowia serca i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
- Magnez: Wspomaga pracę mięśni i układu nerwowego, a także jest niezbędny do produkcji energii.
- Potas: Reguluje równowagę wodno-elektrolitową w organizmie, wspierając pracę serca i mięśni.
- Żelazo: Pomaga w produkcji czerwonych krwinek, zapobiegając anemii.
Zakwas z buraków doskonały na upały
W upalne dni nasz organizm potrzebuje dodatkowego wsparcia. Zakwas z buraków nie tylko orzeźwia, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych:
- Orzeźwienie i nawadnianie: Dzięki naturalnej fermentacji, zakwas ma lekko kwaśny smak, który doskonale orzeźwia w gorące dni, pomagając w nawodnieniu organizmu.
- Energia i regeneracja: Witaminy z grupy B oraz magnez wspierają regenerację mięśni i dostarczają energii, co jest szczególnie ważne podczas aktywności fizycznej w upale.
- Wsparcie dla układu pokarmowego: Probiotyki zawarte w zakwasie pomagają w utrzymaniu zdrowej flory jelitowej, co jest kluczowe dla dobrej pracy układu pokarmowego w czasie upałów.
Zakwas z buraków to nie tylko tradycyjny napój, ale również wsparcie dla zdrowia i świetne orzeźwienie na gorące dni. Regularne spożywanie tego naturalnego eliksiru może przynieść wiele korzyści, od wzmocnienia odporności po poprawę funkcji układu krążenia. Dlatego warto włączyć go do swojej diety, zwłaszcza latem.
Zobacz również pyszne przepisy od Magdy Gessler:
Jajecznica puszysta jak chmurka. Poznaj sekret Magdy Gessler
Krem z kalafiora z bitą śmietaną według Magdy Gessler
Minestrone Magdy Gessler. Włoska zupa z chrupiącymi warzywami
SKŁADNIKI
- 1,5 kg buraków ćwikłowych
- letnia przegotowana woda,
- sól (łyżeczka na litr wody)
- 4 ząbki czosnku
- przyprawy wedle uznania (pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, kminek, korzeń chrzanu)
- Do przygotowania zakwasu potrzebny będzie także gliniany lub kamionkowy garnek oraz gaza lub lniana ściereczka.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Buraki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy do glinianego garnka i zalewamy letnią wodą, tak by były całkowicie zakryte.
- Dodajemy roztarte cztery ząbki czosnku i dosypujemy płaską łyżeczkę soli na 1 litr wody.
- Całość możemy doprawić pieprzem, listkami laurowymi, zielem angielskim, kminkiem lub korzeniem chrzanu.
- Garnek przykrywamy gazą lub lnianą ściereczką i stawiamy w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Po 5-7 dniach odkrywamy, zbieramy z powierzchni pianę i przecedzamy płyn przez gazę do butelek.
- Szczelnie zamknięte butelki z zakwasem mogą stać w lodówce przez kilka miesięcy, więc dobrym pomysłem będzie przygotowanie jednorazowo większej ilości zakwasu.
