Bigos do słoików – jak zawekować go, by cieszyć się smakiem na dłużej?

Bigos to potrawa niezbyt trudna, ale wymagająca czasu – najlepszy powstaje przez kilka dni, gdy powoli go gotujemy, studzimy i znów podgrzewamy. Skoro wkładamy w niego tyle wysiłku, warto przygotować większą ilość. Świąteczny bigos można ugotować z zapasem, podzielić na porcje i zawekować – będzie jak znalazł później!

Spis treści

1. Lepszy bigos ze słoika czy mrożony?
2. Wekowane bigosu
3. Jak zawekować bigos?

Lepszy bigos ze słoika czy mrożony?

Oczywiście gotowy bigos można też zamrozić. I to też jest znakomity sposób przechowywania bigosu, bo przemrożenie go sprawia, że nabiera znakomitego smaku. Minusem jest jednak czas, jaki trzeba czekać, aż potrawa się rozmrozi. A także to, że potrzebujemy miejsca w zamrażarce, a przed świętami bywa z tym różnie. Z kolei taki zawekowany bigos ma tę przewagę nad mrożonym, że bardzo szybko można go odgrzać. Wystarczy przełożyć ze słoika do rondelka, podgrzać i obiad gotowy. 

Wekowane bigosu

Wekowanie bigosu nie jest trudnym zadaniem i poradzi sobie z nim nawet początkujący amator gotowania. Zawekować można każdy rodzaj bigosu, niezależnie od tego z jakich składników został przygotowany. Do słoików można włożyć bigos z mięsem i wegetariański, z samej kapusty kiszonej, jaki i mieszany.

Zobacz wideo i dowiedz się, jak zrobić dobry, domowy bigos

Jak zawekować bigos?

• Ugotuj bigos wg ulubionej receptury (w galerii poniżej znajdziesz kilka sprawdzonych przepisów). Pozostaw go w chłodnym miejscu do całkowitego wystudzenia.
• Słoiki do wekowania bigosu dokładnie umyj i wyparz. 
• Aby to zrobić słoiki można zalać wrzątkiem, ale można je również wyparzyć w zmywarce. Należy wtedy nastawić program z najwyższą temperaturą. Nie musi być długi.
• Jeśli wyparzasz słoiki w zmywarce nie używaj detergentów.
• Jeśli chcesz je przy okazji umyć, to po takim wyparzeniu przepłucz je gorącą wodą, aby wypłukać pozostałości kapsułki do zmywania.
• Wystudzony bigos przełóż do czystych, wyparzonych i suchych słoików, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Dokładnie zakręć.
• Do dużego garnka włóż ściereczkę kuchenną lub ręcznik, wstaw słoiki z bigosem. Nie powinny się stykać, ani dotykać ścianek garnka.
• Wlej do garnka zimną wodę - tak do wysokości połowy słoików. Podgrzewaj na dużym ogniu do zagotowania.
• Zmniejsz ogień i pasteryzuj 20 minut. Po tym czasie wyjmij i pozostaw do ostygnięcie. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Poniżej w galerii podrzucamy dziewięć sprawdzonych przepisów na bigos, które warto wypróbować.

Galeria: Bigos - 9 sprawdzonych przepisów

Zobacz galerię 9 zdjęć

Polska na ucho

Wigilia w Kamienicy

Anna Szubińska