Pierogi z opieńkami – idealne na jesienny obiad. Połączenie tradycji i nowoczesnego podejścia do kuchni
Dieta wegetariańska
Opieńki to jedne z najbardziej wszechstronnych grzybów jadalnych, które świetnie sprawdzają się w kuchni. Można je smażyć, dusić, gotować, a także marynować. Idealnie pasują do zup, sosów oraz farszów do pierogów i krokietów. Sprawdź przepis na farsz z opieniek i dowiedz się, jak przygotować te grzyby do marynowania krok po kroku.
Jak przygotować farsz z opieniek i kapusty?
Farsz z opieniek to idealny dodatek do pierogów i krokietów. Do jego przygotowania potrzebujesz opieniek, kiszonej kapusty oraz warzyw takich jak marchewki i selery. Opieńki należy najpierw ugotować, a następnie połączyć z podsmażoną kapustą. Taki farsz dopraw papryką, czosnkiem, majerankiem i Vegetą. Dzięki bułce tartej uzyskasz idealną konsystencję.
Opieńki do zup i sosów: aromatyczny dodatek
Opieńki doskonale nadają się do aromatycznych zup i sosów. Te grzyby, dzięki swojej strukturze i wyrazistemu smakowi, wspaniale wzbogacają dania, dodając im głębi smaku. Aby przygotować zupę z opieniek, wystarczy podsmażyć cebulę, dodać grzyby i gotować z bulionem. Opieńki świetnie komponują się również z mięsnymi sosami, podkreślając ich smak.
Jak marynować opieńki?
Marynowanie opieniek to jeden z najprostszych sposobów na ich przechowywanie. Ugotowane wcześniej grzyby wystarczy zalać octem z przyprawami, takimi jak ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Marynowane opieńki świetnie sprawdzają się jako dodatek do mięs i sałatek.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 1 kg mąki
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Gorąca woda
- Farsz:
- 0,5 kg ugotowanych opieniek
- 1 kg kiszonej kapusty
- 5 ugotowanych marchewek
- 2 ugotowane selery
- 2 cebule
- Przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, majeranek, vegeta
- Bułka tarta
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Farsz:
- Ugotowane opieńki odsącz i odstaw.
- Kapustę kiszoną gotuj z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem ziarnistym, aż będzie miękka.
- Warzywa (marchewki, selery, cebule) oraz opieńki i kapustę zmiel.
- Dopraw farsz do smaku przyprawami i zagęść bułką tartą.
- Ciasto:
- Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj jajko, sól i gorącą wodę, zagniatając elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj cienko ciasto, wycinaj kółka szklanką.
- Na każde kółko nałóż farsz i zlep brzegi.
- Gotowanie:
- Pierogi wrzucaj do osolonej, wrzącej wody.
- Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze 2-3 minuty.
