Jak zrobić pierogi - krok po kroku

Do przygotowania przaśnego ciasta na pierogi potrzebujemy  tylko: 400 g mąki pszennej (typ 550) ok. 150 ml ciepłej wody szczypty soli.

Mąkę przesiać do miski.  Zrobić dołek, wlać wodę, dodać szczyptę soli. Zagnieść wszystko razem dosypując resztę mąki. Ciasto chwilę wyrabiać, aby było gładkie i elastyczne.

Zawinąć ciasto w lnianą ściereczkę i odłożyć na pół godziny, aby „odpoczęło”. Zwilżony gluten uwolni się i ciasto będzie elastyczne i gładkie bez długotrwałego wyrabiania. Ciasto rozwałkować cienko, na grubość ok 2 mm. Wyciąć niewielkie krążki, nałożyć farsz.

Złożyć krążek na pół i zlepić, uważając przy tym żeby farsz nie dostał się między jego brzegi. Mocno zlepiać, tak żeby nie było dziurek przez które podczas gotowania farsz mógłby wypłynąć.

Gotować pierogi w lekko osolonym wrzątku aż do wypłynięcia.