Karp po polsku - wigilijny przepis na karpia na szaro

2021-03-31

Redakcja

Karp po polsku - wigilijny przepis na karpia na szaro — Autor: Shutterstock Karp w szarym sosie na bazie wina, piernika, rodzynek i migdałów to tradycyjne danie kuchni staropolskiej

łatwy

80 min

Karp po polsku, czyli karp w szarym sosie piernikowym, to jedno z najstarszych dań wigilijnych i niegdyś bardzo popularna wersja karpia. Warto wrócić tradycji i wypróbować przepis na karpia po polsku według receptury naszych babć. Podpowiadamy, jak zrobić karpia po polsku - dzwonka w słodkim sosie z bakaliami.

Czytaj także: Przepis na karpia żydowsku Soni, mamy Gołdy Tencer Przepis na roladę z ryby nadziewaną grzybami oraz Karpia po węgiersku

Sprawdź także >>> Karp smażony w sosie jogurtowym

SKŁADNIKI

2,5 kg karpia
3 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
4 cebule
1/2 łyżeczki imbiru
10 ziaren pieprzu
sos z piernikiem
1 szklanka ciemnego piwa
1/2 szklanki wywaru z ryb
5 dag piernika
5 dag migdałów
1/2 łyżki masła
3 dag rodzynek
2-3 łyżki soku z cytryny
cukier lub miód
sól

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Karpia oczyść z łusek, odetnij głowę, płetwy i ogon, umyj i pokrój na dzwonka.
Warzywa oczyść, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka. Wlej 8 szklanek wrzątku, dodaj głowę karpia i obrane cebule. Gotuj 20 minut.
Dodaj imbir, pieprz i dzwonka karpia, gotuj jeszcze 40 minut na małym ogniu.
Przygotuj sos: migdały sparz i obierz (kilka zostaw do przybrania), posiekaj. Namocz rodzynki w wodzie, a piernik w piwie.
Gdy piernik rozmięknie, dodaj migdały i wywar z ryby, wymieszaj.
Masło roztop, wlej piwo z dodatkami i zagotuj, mieszając. Dodaj rodzynki, przypraw do smaku.
Dzwonka ryby polej sosem, udekoruj migdałami.

Redakcja

więcej