Babcina polska "frittata" z ziemniaków, jajek i pomidorów. Tani obiad z jednej patelni w 25 minut
Ziemniaki z poprzedniego dnia, jajka i pomidory wystarczą, żeby zrobić sycący obiad z jednej patelni. Plastry ziemniaków podsmaża się z cebulą i boczkiem albo kiełbasą, przykrywa pomidorami, a na końcu zalewa roztrzepanymi jajkami z zieleniną. Danie przypomina domową frittatę, ale jest prostsze, tańsze i świetnie wykorzystuje to, co zostało po wczorajszym obiedzie.
Ziemniaki z poprzedniego dnia często kończą w lodówce bez planu, a wystarczy patelnia, kilka jajek i pomidory, żeby zamienić je w pełny obiad. To danie działa podobnie jak frittata albo hiszpańska tortilla: składniki układa się na patelni, zalewa jajkami i powoli dosmaża pod przykryciem. Różnica jest taka, że tutaj wszystko zostaje bardzo domowe — z cebulą, boczkiem albo kiełbasą i zieleniną.
Najlepsze będą ziemniaki już ugotowane i dobrze wystudzone. Łatwiej kroją się w równe plastry, nie rozpadają się od razu na patelni i szybciej się rumienią. Jeśli ziemniaki są bardzo miękkie, warto kroić je grubiej i mieszać ostrożnie. Boczek albo kiełbasa dodają smaku, ale nie są obowiązkowe. W wersji bezmięsnej wystarczy podsmażyć cebulę na oleju lub maśle i dodać więcej ziół.
Pomidory układa się na ziemniakach dopiero wtedy, gdy te lekko się podsmażą. Dzięki temu nie puszczą soku zbyt wcześnie i nie zrobią z dania mokrej zapiekanki. Jajka trzeba roztrzepać z solą, pieprzem i posiekaną zieleniną, a potem wylać na zawartość patelni. Całość najlepiej smażyć powoli, pod przykryciem, aż jajka się zetną. Jeśli wierzch ma być bardziej apetyczny, można posypać go startym serem.
Jak zrobić ziemniaki z patelni z jajkami i pomidorami?
Ugotowane ziemniaki, boczek lub kiełbasę, cebulę i pomidory pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj boczek albo kiełbasę i lekko podsmaż. Dołóż cebulę oraz ziemniaki, dopraw pieprzem i smaż, aż ziemniaki zaczną się rumienić. Na wierzchu ułóż krążki pomidorów, przykryj patelnię i podgrzewaj kilka minut. Jajka roztrzep z solą, pieprzem i zieleniną, zalej nimi składniki na patelni i smaż pod przykryciem, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie.
Czy do tego dania trzeba gotować świeże ziemniaki?
Nie. Największy sens ma użycie ziemniaków ugotowanych wcześniej, najlepiej z poprzedniego dnia. Są chłodne, zwarte i łatwiej je podsmażyć. Jeśli gotujesz ziemniaki specjalnie do tego przepisu, odcedź je dobrze i zostaw do przestudzenia, zanim pokroisz je w plastry.
Jak zrobić wersję bez mięsa?
Pomiń boczek lub kiełbasę i podsmaż cebulę na maśle, oleju albo oliwie. Możesz dodać pieczarki, paprykę, fasolkę szparagową, groszek, brokuł, kalafior albo marchewkę. W przepisie pojawia się też pomysł wykorzystania resztek ugotowanych warzyw, więc to dobry sposób na czyszczenie lodówki bez wrażenia przypadkowej mieszanki.
Co zrobić, żeby jajka dobrze się ścięły?
Patelnia powinna być przykryta, a ogień niewielki. Zbyt mocny ogień przypali spód, zanim wierzch zdąży się ściąć. Jeśli masa jajeczna jest już prawie gotowa, można wyłączyć palnik i zostawić patelnię pod przykryciem jeszcze na kilka minut. Ser najlepiej dodać pod koniec, żeby się roztopił, ale nie przypalił.
Jakie dodatki pasują do ziemniaków z jajkiem?
Do tego dania pasuje szczypiorek, koperek, natka pietruszki, starty żółty ser, feta, papryka wędzona, pieprz ziołowy albo odrobina ostrej papryki. Przy podaniu dobrze sprawdzi się ogórek kiszony, sałata ze śmietaną, mizeria, pomidory z cebulą albo prosty sos jogurtowy z czosnkiem.
Czy takie danie można odgrzać?
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy ziemniaki są jeszcze rumiane, a jajka świeżo ścięte. Jeśli zostanie porcja, można ją odgrzać na patelni pod przykryciem, na małym ogniu, albo w piekarniku. Lepiej nie przegrzewać, bo jajka mogą stać się suche.
SKŁADNIKI
- 5-6 ziemniaków średniej wielkości, ugotowanych
- 10 dag wędzonego boczku/kiełbasy
- 1 cebula
- łyżka oleju
- 5 pomidorów
- 5 jajek
- sól i pieprz do smaku
- zielenina do posypania
- ewentualnie resztki ugotowanych warzyw, takich jak fasolka, groszek, marchewka, kalafior lub brokuł
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ugotowane ziemniaki, boczek, cebulę, pomidory pokroić w plasterki.
- Na patelni rozgrzać olej, położyć boczek i lekko podsmażyć. Na boczku ułożyć cebulę i ziemniaki, oprószyć pieprzem i podsmażyć.
- Na ziemniaki wyłożyć krążki pomidorów, przykryć patelnię i podgrzewać przez kilka minut.
- Jajka roztrzepać, posolić i popieprzyć do smaku, dodać zieleninę. Tą mieszaniną zalać zawartość patelni.
- Dosmażyć całość pod przykryciem aż jajka całkowicie się zetną. Wierzch dania można posypać startym żółtym serem i zieleniną.
9
