Schab po bałkańsku dobrze znosi odgrzewanie. Papryka, pieczarki i pomidory tworzą gęsty sos
Soczysty, aromatyczny i pełen śródziemnomorskich nut – schab po bałkańsku to danie, które udaje się zawsze i praktycznie robi się samo. To szybki obiad z patelni lub szerokiego garnka: podsmażone paski mięsa duszą się z cebulą, pieczarkami, papryką, pomidorami i ogórkiem kiszonym. Sos jest gęsty, lekko słodko-kwaśny i wyrazisty, dlatego dobrze pasuje do ryżu, kaszy, klusek albo świeżego pieczywa. To danie warto zrobić od razu z myślą o odgrzaniu następnego dnia.
Dieta bezglutenowa
Schab po bałkańsku - zachwyci rodzinę i gości
Schab po bałkańsku to prawdziwy hit w kategorii prostych, a jednocześnie efektownych dań jednogarnkowych. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze – kruche mięso, aromatyczny sos pomidorowy i warzywa pełne koloru. Papryka, pieczarki i cebula nadają mu głębi, a przyprawy inspirowane kuchnią południa Europy – jak papryka słodka, czosnek i odrobina ostrości – sprawiają, że danie zyskuje wyjątkowy, lekko pikantny charakter.
To potrawa, która nie wymaga stania przy kuchni godzinami – wystarczy wrzucić składniki do jednego naczynia i pozwolić im się powoli dusić. W tym czasie aromaty przenikają się, a mięso staje się cudownie miękkie i soczyste. Co więcej, schab po bałkańsku doskonale znosi odgrzewanie – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo sos nabiera głębi, a przyprawy stają się bardziej wyraziste.
To idealny przepis dla zapracowanych – możesz przygotować większą porcję i cieszyć się pysznym obiadem przez dwa dni. Podany z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem stanowi pełnowartościowy, aromatyczny posiłek, który rozgrzewa i syci, a do tego pięknie pachnie kuchnią południa Europy.
Jak zrobić schab po bałkańsku?
Schab bez kości pokrój w cienkie paski, posól i popieprz. Obsmaż mięso na rozgrzanym oleju tylko do zrumienienia i zdejmij z patelni. Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i czosnek, a potem smaż do miękkości. Dołóż mięso, pieczarki i paprykę pokrojoną w paski. Duś około 10 minut, następnie dodaj pomidory oraz ogórek kiszony pokrojony w drobną kostkę. Duś jeszcze 10–15 minut i dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
Co zrobić, żeby schab nie był suchy?
Najważniejsze jest krótkie obsmażenie i duszenie w sosie. Schabu nie należy długo trzymać na patelni przed dodaniem warzyw, bo szybko traci soczystość. Paski powinny się tylko zrumienić. Pomidory, pieczarki i papryka dostarczą wilgoci, a powolne duszenie pozwoli mięsu zmięknąć.
Po co dodaje się ogórek kiszony?
Ogórek kiszony dodaje kwasowości i sprawia, że sos nie jest płaski. Dobrze równoważy słodycz papryki, pomidorów i cebuli. Najlepiej pokroić go w drobną kostkę i dodać pod koniec duszenia, żeby nie zdominował całego dania.
Jakie pomidory dodać do schabu po bałkańsku?
Można użyć świeżych pomidorów albo pomidorów z puszki bez skórki. Świeże sprawdzą się w sezonie, gdy są dojrzałe i aromatyczne. Poza sezonem wygodniejsza będzie puszka pomidorów krojonych. Jeśli sos jest za rzadki, trzeba go chwilę odparować bez przykrywki.
Z czym podawać schab po bałkańsku?
Schab po bałkańsku pasuje do ryżu, kaszy, klusek, kopytek, ziemniaków puree albo świeżego pieczywa. Przy stole dobrze sprawdzi się też prosta surówka z kapusty, ogórki kiszone, sałata ze śmietaną albo marynowana papryka.
Czy schab po bałkańsku można zrobić dzień wcześniej?
Tak, to jedno z tych dań, które po odgrzaniu mogą smakować jeszcze lepiej. Sos gęstnieje, a mięso przejmuje aromat papryki, pomidorów, pieczarek i ogórka kiszonego. Przy odgrzewaniu warto robić to powoli i w razie potrzeby dolać trochę płynu.
Galeria: Dania jednogarnkowe - 12 sprawdzonych przepisów na dania mięsne i bezmięsne z jednego garnka
SKŁADNIKI
- 500 g schabu bez kości
- 1 czerwona papryka
- 250 g pieczarek
- 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skórki – posiekanych)
- 1 ogórek kiszony
- 3 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso pokroić w paseczki. Posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni na oleju do zarumienienia. Zdjąć z patelni.
- Na patelni rozpuścić masło i smażyć do miękkości pokrojoną w piórka cebulę oraz ząbek czosnku.
- Do podsmażonej cebuli dodać mięso, pokrojone pieczarki oraz pokrojoną w paseczki paprykę.
- Po około 10 minutach duszenia dodać pomidory oraz pokrojonego w kosteczkę ogórka.
- Dusić jeszcze około 10-15 minut. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką.
12
