Młoda kapusta z rabarbarem to hit wiosny. Kwaśny dodatek robi z nią coś genialnego
Młoda kapusta z rabarbarem brzmi jak kulinarny eksperyment, ale to połączenie naprawdę ma sens. Delikatna, słodkawa kapusta świetnie komponuje się z kwaśnym akcentem rabarbaru, dzięki czemu zwykły wiosenny obiad robi się lżejszy, ciekawszy i dużo bardziej świeży.
i
Dieta wegetariańska
Młoda kapusta najczęściej kojarzy się z koperkiem, masłem i klasyczną zasmażką. To bezpieczny, domowy zestaw, który zawsze się sprawdza, ale wystarczy jeden nieoczywisty dodatek, żeby dobrze znane danie zaczęło smakować zupełnie inaczej. Rabarbar działa tu trochę jak naturalna przyprawa: wnosi kwasowość, przełamuje słodycz kapusty i sprawia, że całość nie jest ciężka ani mdła.
To połączenie może zaskoczyć, bo rabarbar zwykle ląduje w cieście albo kompocie, a nie w garnku z warzywami. Tymczasem w kuchni wytrawnej radzi sobie świetnie, zwłaszcza tam, gdzie trzeba dodać świeżości i lekko podbić smak. W młodej kapuście nie dominuje, tylko robi dokładnie to, co powinien: zostawia przyjemny, kwaskowy ślad i sprawia, że chce się sięgnąć po kolejną porcję.
Sekret polega na tym, żeby nie rozgotować ani kapusty, ani rabarbaru. Kapusta powinna zmięknąć, ale zachować trochę sprężystości, a rabarbar najlepiej dodać wtedy, gdy danie jest już w połowie gotowe. Dzięki temu nie zniknie całkiem w sosie i nie zamieni potrawy w kwaśny mus.
Jak zrobić młodą kapustę z rabarbarem?
Przepis na młodą kapustę, której smak pokręca rabarbar, jest łatwy i nie wymaga nadprzyrodzonych umiejętności. Danie robi się w kilku bardzo łatwych krokach. To świetny przepis dla osób, które dopiero uczą się gotować w domu. Zaawansowani kucharze także będą pod wrażeniem tego przepisu i efektu końcowego.
Jak więc zrobić młodą kapustę z rabarbarem? Przyrządzenie potrawy rozpoczyna się od poszatkowania młodej kapusty. Następnie do garnka wlewa się wodę i gotuje kapustę, aż zacznie mięknąć. Dodaje się pokrojony rabarbar i doprawia solą oraz pieprzem. Kiedy kapusta z rabarbarem się gotują, należy przygotować zasmażkę z masła i mąki i dodać ją do garnka. Po chwili pyszny i niedrogi obiad jest gotowy.
Przepis na młodą kapustę z rabarbarem
- Ten przepis jest łatwy i sprawdzony. To tylko chwila krojenia i gotowania.
- Kapustę z kawałkami rabarbaru robi się błyskawicznie. W pół godziny obiad jest gotowy.
- Składniki potrzebne do ugotowania młodej kapusty są łatwo dostępne i niedrogie. Warto skorzystać z tego przepisu, bo sezon na młodą kapustę i rabarbar jest w pełni.
- Zamiast wody do kapusty można wlać wywar warzywny lub mięsny
Jak podawać młodą kapustę z rabarbarem?
Dania z młodej kapusty są pyszne i sycące, dlatego idealnie sprawdzają się na wiosenny obiad. Młoda kapusta z dodatkiem rabarbaru przyrządzona według tego przepisu to danie wegetariańskie. Na pewno zachwyci każdego domownika. Aby danie było jeszcze bardziej treściwe, warto wzbogacić je, dodając ugotowane ziemniaki. Mięsożercy mogą dodać kawałki wołowiny, wieprzowiny lub mięsa drobiowego. Można podać ją samą lub z kromkami chleba na zakwasie.
SKŁADNIKI
- 1 główka młodej kapusty
- 2 i 1/2 szklanki wody
- 2 łodygi rabarbaru
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka mąka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę obrać z wierzchnich liści i poszatkować. Przełożyć do garnka i wlać wodę. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż kapusta zmięknie.
- Obrany rabarbar pokroić w grubsze plasterki i dodać do kapusty. Wymieszać i gotować na średnim ogniu około 20 minut. Rabarbar powinien trafić do garnka dopiero wtedy, gdy kapusta zacznie mięknąć. Jeśli doda się go zbyt wcześnie, rozpadnie się i zdominuje danie. Cukier najlepiej dodawać stopniowo, bo rabarbar różni się kwaśnością w zależności od odmiany i świeżości.
- Na patelni roztopić masło i wsypać mąkę pszenną. Energicznie mieszać, aby nie powstały grudki. Przełożyć do garnka z kapustą i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać kilka minut.
- Podawać posypaną posiekanym koperkiem z chlebem lub bułkami. Młoda kapusta z rabarbarem świetnie też pasuje do młodych ziemniaków z koperkiem, jajka sadzonego, halloumi z patelni albo pieczonej białej kiełbasy.
19
