Nie każda oliwa to złoto. Oto jak rozpoznać oryginalną oliwę z oliwek i uniknąć fałszywek

Oliwa z oliwek od dawna jest uznawana za wyjątkowo cenny produkt spożywczy. Jednak wraz ze wzrostem jej popularności rośnie liczba przypadków podrabiania tego produktu. Fałszowanie oliwy z oliwek stało się problemem globalnym, zagrażającym nie tylko konsumentom, ale także uczciwym producentom.

Oliwa z oliwek to olej pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego. Jest ceniona za swoje zdrowotne właściwości, bogactwo przeciwutleniaczy oraz wszechstronne zastosowanie w kuchni. Oliwa z oliwek extra virgin, czyli najwyższej jakości, jest wytwarzana z pierwszego tłoczenia, co gwarantuje jej czystość i intensywny smak. To właśnie ta wysoka jakość sprawia, że podrabianie oliwy z oliwek stało się atrakcyjnym biznesem dla nieuczciwych producentów.

Czym jest oliwa z oliwek i dlaczego jest ceniona? Podrabianie oliwy z oliwek

Podrabianie oliwy z oliwek to zjawisko, które zyskuje na sile w ostatnich latach. Włoskie i hiszpańskie służby skonfiskowały ponad 260 tysięcy litrów fałszywych produktów w 2023 roku. Dwa miesiące później wszczęto postępowanie wobec 50 rzymskich restauracji podejrzanych o serwowanie fałszywej oliwy. Co powoduje tak szybki wzrost tego procederu? Między innymi pandemia, niesprzyjające warunki pogodowe, a także rosnące ceny towarów i usług.

Mieszanie różnych rodzajów tłuszczów

Inną powszechną praktyką jest mieszanie różnych rodzajów tłuszczów. Oszuści mogą rozcieńczać oliwę z oliwek tańszymi olejami, co pozwala im oszczędzać na kosztach produkcji, ale jednocześnie sprzedawać produkt jako oliwę z oliwek extra virgin.

Fałszowanie etykiet i sprzedaż oliwy lampante jako extra virgin

Najbardziej niebezpieczną formą podrabiania oliwy z oliwek jest fałszowanie etykiet. Klienci płacą za oliwę z pierwszego tłoczenia, a otrzymują oliwę lampante, która jest niezdatna do spożycia. Oliwa lampante jest wytwarzana z przejrzałych lub przemarzniętych oliwek, ma podwyższoną kwasowość, nieprzyjemny zapach i smak. Aby można ją było spożywać, musi przejść proces rafinacji, który poprawia jej kwasowość i eliminuje wady organoleptyczne.

Metody podrabiania oliwy z oliwek

Podrabianie oliwy z oliwek odbywa się na kilka sposobów, a oszuści stają się coraz bardziej kreatywni w swoich metodach. Jedną z najczęściej stosowanych metod jest zamiana oliwy z oliwek na tańszy olej roślinny, wzbogacony chlorofilem i karotenoidami. Dzięki temu oszuści uzyskują kolor zbliżony do oliwy z oliwek, co może łatwo zmylić konsumentów.

Jak rozpoznać oryginalną oliwę z oliwek?

Rozpoznanie oryginalnej oliwy z oliwek może być trudne, ale istnieje kilka cech, które mogą nam pomóc w ocenie autentyczności produktu.

• Kolor. Oryginalna oliwa z oliwek może mieć różne zabarwienie – od żółtego do zielonego. Jednak zwykle świeża, wysokiej jakości oliwa z oliwek ma intensywnie zielony kolor. Należy jednak pamiętać, że kolor nie jest jedynym wskaźnikiem jakości, ponieważ może zostać sztucznie zmieniony.
• Zapach i smak. Oliwa z oliwek extra virgin powinna mieć świeży aromat i smak, który może przypominać owoce, trawę lub inne rośliny. Jeśli oliwa nie ma wyraźnego zapachu lub smaku, może to być znak, że jest rafinowana lub podrobiona.
• Konsystencja. Autentyczna oliwa z oliwek powinna być dość gęsta. Rzadsza konsystencja może być oznaką, że oliwa została zmieszana z tańszymi olejami roślinnymi.
• Cena. Oryginalna oliwa z oliwek jest zazwyczaj droższa od podróbek. Jeśli cena jest podejrzanie niska, może to być sygnał, że produkt został podrobiony.
• Butelka i sposób przechowywania. Oliwa z oliwek powinna być przechowywana w ciemnych butelkach, ponieważ światło może wpływać na jej jakość. Jeśli produkt jest sprzedawany w jasnych, przezroczystych butelkach, ryzyko zjełczenia jest większe.

Co zrobić z podrabianą oliwą z oliwek?

Jeśli podejrzewasz, że kupiłeś podrabianą oliwę, możesz zgłosić ten fakt do Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK). Możesz także zgłosić problem lokalnym organom kontroli żywności.

Podrabianie oliwy z oliwek to poważny problem, który wymaga uwagi zarówno konsumentów, jak i organów kontroli. Rozpoznanie oryginalnej oliwy z oliwek może być trudne, ale istnieją sposoby, które pozwalają uniknąć fałszywych produktów. Pamiętaj, aby zawsze sprawdzać kolor, zapach, konsystencję i cenę oliwy z oliwek. Jeśli masz podejrzenia, że kupiłeś podrabianą oliwę, nie wahaj się zgłosić tego do odpowiednich organów.

Zobacz galerię i poznaj nietypowe zastosowania oliwy z oliwek.

Zobacz galerię 15 zdjęć

Romana Makówka