Oliwa może uszkodzić patelnię? Mit czy fakt – wyrokują eksperci
Używasz oliwy do smażenia? Sprawdź, co na ten temat mają do powiedzenia eksperci – ich opinia jest jednoznaczna.
Spis treści
- Słynne firmy na temat niszczącego wpływu oliwy
- Dlaczego oliwa nie nadaje się do smażenia?
- Oliwa tylko na surowo
Słynne firmy na temat niszczącego wpływu oliwy
Ostatnio na temat niszczącego wpływu oliwy na powierzchnie patelni zabrała głos francuska firma Le Creuset – najsłynniejszy producent żeliwnych brytfann, patelni i garnków.
Z podobną opinią dołączyła równie zacna firma Smeg – włoski producent sprzętu AGD. Stwierdza wprost, że smażenie na oliwie rujnuje jakość naczyń i sprzętu kuchennego.
Dlaczego oliwa nie nadaje się do smażenia?
Producenci drogich naczyń i sprzętów kuchennych zwracają uwagę, że oliwa ma niski punkt dymienia, dlatego nie nadaje się do smażenia. Nie dość, że zostawia nieestetyczne plamy na powierzchni patelni czy brytfanny, to na dodatek te plamy (czasem nawet niewidoczne) tworzą toksyczną warstwę między naczyniem a jedzeniem. Destrukcyjny wpływ smażona oliwa ma na powierzchnie pokryte tzw. warstwą nieprzywierającą (np. teflonem), a także ceramiczne, stalowe.
Oliwa tylko na surowo
Nikt nie kwestionuje wspaniałych właściwości oliwy. Niemniej akurat do smażenia się nie nadaje. Zamiast niej lepiej użyć sprawdzonych tłuszczów o wysokim punkcie dymienia, czyli takich, które pod wpływem wysokiej temperatury nie rozkładają się. Unikniemy wówczas toksycznych związków oraz zniszczenia drogich narzędzi kuchennych.
A o tym, które tłuszcze do smażenia są bezpieczne dla zdrowia i sprzętów, dowiesz się z artykułu:
Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia? Jak smażyć zdrowo?
