Farsz do pierogów na święta robię metodą pół na pół. Sposób Ewy Wachowicz nie ma sobie równych
Ewa Wachowicz wielokrotnie pokazała, że domowe gotowanie potrafi być źródłem radości. Jej przepis na idealny farsz do wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami uchodzi za jeden z najlepszych. Proporcje pół na pół gwarantują sukces i wyjątkowy smak. Sprawdźcie, jak Ewa Wachowicz przygotowuje farsz na wigilię i poznajcie jej niezawodny przepis.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Wigilijne pierogi według Ewy Wachowicz - składniki
Gotowe pierogi z kapustą i grzybami można kupić w wielu sklepach, ale o wiele lepiej smakują te przygotowane własnoręcznie w domu. Sekretem wigilijnych pierogów jest farsz, który musi trafić w punkt. Z pomocą przychodzi przepis Ewy Wachowicz na najlepsze nadzienie z kapusty i grzybów do pierogów. Miss Polski wykorzystuje tylko kilka produktów, które z łatwością można kupić w wielu sklepach w okresie przedświątecznym. Jakie więc składniki Ewa Wachowicz wykorzystuje do przygotowania najlepszego farszu do pierogów na wigilię? Na liście znalazły się takie produkty, jak:
- kapusta – biała i kiszona
- suszone grzyby – najlepsze są borowiki
- cebula
- masło
- przyprawy – sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Jak Wachowicz robi farsz do pierogów z kapustą i grzybami metodą pół na pół?
Farsz z kapusty i grzybów do pierogów na wigilię wychodzi tak dobry, ponieważ Ewa Wachowicz zawsze stosuje metodę pół na pół. Co to oznacza? Sposób ten polega na wykorzystaniu dwóch rodzajów kapusty – białej i kiszonej. Proporcje składników farszu do wigilijnych pierogów wynoszą 1 do 1, czyli właśnie pół na pół. Dzięki temu połączeniu farsz ma wyborny i delikatny smak, który podkręcają suszone grzyby.
Jak zrobić farsz z kiszonej kapusty i grzybów według przepisu Ewy Wachowicz? Pierogi z takim farszem znikają ze świątecznego stołu w okamgnieniu.
- 1. krok – namoczenie suszonych grzybów
- 2. krok – ugotowanie i posiekane grzybów
- 3. krok – ugotowanie białej kapusty
- 4. krok – podsmażenie cebuli i dodanie kapusty białej i kiszonej oraz grzybów
- 5. krok – duszenie farszu przez 25 minut
Czym zagęścić farsz na pierogi z kapustą i grzybami?
Perfekcyjne nadzienie do pierogów z kapusty i grzybów na wigilię jest zwarte i wilgotne. Może się jednak zdarzyć, że farsz wyjdzie niezbyt gęsty, nawet jeżeli przygotowanie było zgodne z przepisem Ewy Wachowicz. Pierogi z płynnym farszem są trudne do lepienia i rozpadają się w czasie gotowania.
Istnieje kilka sposób na zagęszczenie nadzienia do wigilijnych pierogów. Pierwszym z nich jest redukcja, czyli gotowanie składników, aż cały płyn odparuje. Farsz można zagęścić bułką tartą, mąką pszenną lub gryczaną wymieszaną z odrobiną zimnej wody lub kaszą manną. Warto pamiętać, aby składnik zagęszczający dodawać stopniowo. Lepiej dodać go mniej i w razie potrzeby dołożyć, niż przesadzić i otrzymać zbyt suchy i zbity farsz. Zanim nadzienie trafi do pierogów, powinno być całkowicie ostudzone. Po ostygnięciu staje się bardziej zwarte.
SKŁADNIKI
- 300 g kapusty kiszonej
- 300 g kapusty białej
- 1 cebula
- 30 g suszonych prawdziwków + 1 szklanka letniej wody
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Suszone grzyby zalać letnią wodą i odstawić na całą noc, aby zmiękły.
- Następnego dnia grzyby gotować do miękkości 30 minut w wodzie, w której się moczyły. Następnie odcedzić i drobno posiekać. Wywar grzybowy przecedzić przez drobne sitko lub gazę i odstawić.
- Białą kapustę drobno posiekać i przełożyć do garnka. Zalać wrzątkiem i gotować około 15 minut. Odcedzić i odcisnąć z nadmiaru wody.
- Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i drobno posiekać. Zbyt kwaśną kapustę można przepłukać pod zimną wodą, a następnie odcisnąć z jej nadmiaru.
- W garnku roztopić masło i smażyć na nim pokrojoną w bardzo drobną kostkę cebulę, aż się stanie się złota. Dodać białą i kiszoną kapustę oraz ugotowane grzyby. Wlać wodę, w której gotowały się grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
- Dusić około 25 minut, aż woda odparuje.
- Garnek zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- Wykorzystać do wigilijnych pierogów i podawać na świąteczną kolację.
12
