Okoń morski czyli labraks z piekarnika z warzywami

2021-03-29

Michał Włoch

Okoń pieczony z warzywami — Autor: Shutterstock Okonie należy podawać prosto z pieca w towarzystwie zrumienionych z nimi warzyw.

łatwy

15 min

Okoń morski, czyli labraks to bardzo smaczna ryba morska. Upieczony w piekarniku z warzywami będzie bardzo pyszny. Labraks ma zwarte mięso, dzięki czemu nie rozpada się.

Zobacz też: Jak dobierać wino do poszczególnych potraw?

Okonie słyną z tego, że trudno je oczyścić z łusek. Jest jednak na to sposób. Rybę należy włożyć na 3-5 min (w zależności od wielkości) do wrzącej wody. Po takim "zaparzeniu" łuski odejdą z ryby bez najmniejszego problemu.

SKŁADNIKI

4 okonie morskie (labraksy)
sok z dużej cytryny
pół szklanki oleju
cztery ząbki czosnku
sól do smaku
pieprz do smaku (najlepiej świeżo zmielony)
kilka listków świeżej bazylii albo szałwii
kilka pokrojonych oliwek (opcjonalnie)
plastry cytryny
jedna czerwona papryka
jedna cebula
kilka koktajlowych pomidorów
olej

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Oczyść ryby z łusek, odetnij ostre płetwy, wypatrosz i pozbądź się oczu (okonia, nie swoich:)). Następnie rybę dokładnie umyj i osusz.
Wymieszaj olej ze zmiażdżonym czosnkiem, solą pieprzem i sokiem cytrynowym. Marynatą, która właśnie powstała, cienko posmaruj ryby od wewnątrz i od zewnątrz. Dodatkowo do środka okonia zioła i po plasterku cytryny przeciętym na pół. Przygotowaną rybę przykryj i odstaw w chłodne miejsce na ponad 20 minut (im dłużej, tym lepiej marynata wejdzie w strukturę mięsa i będzie smaczniejsze).
Piekarnik wyłóż papierem do pieczenia, ułóż po bokach ćwiartki cebuli pomidorów i kawałki pokrojonej papryki (oczywiście pozbądź się z niej wcześniej gniazda nasiennego). Posyp ryby z wierzchu oliwkami. Pokrop warzywa olejem i posyp swoimi ulubionymi przyprawami. Na środku należy ułożyć ryby.
Piecz wszystko około 25 minut. Podczas pieczenia możesz smarować ryby pozostałą ilością marynaty. Tylko ostrożnie, w rękawicach!
Okonie należy podawać prosto z pieca w towarzystwie zrumienionych z nimi warzyw. Jako dodatek do dania pasuje białe pieczywo, prosta sałatka z zielonej sałaty. Posiłek może korzystnie uzupełnić lampka schłodzonego, białego wina.

Michał Włoch