Roladki z bakłażana i cukinii z pikantnym puree paprykowym - pyszna przekąska z grillowanych warzyw

Name: Roladki z bakłażana i cukinii z pikantnym puree paprykowym - pyszna przekąska z grillowanych warzyw
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 duży bakłażan; 1 mniejsza cukinia; 1 duża papryka czerwona; 2 ząbki czosnku; 100 g sera gorgonzola; 1/2 papryczki chilli czerwonej; 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergin; 1/2 łyżki soku z cytryny; sól, pieprz

2021-03-29

Udostępnij

Roladki z bakłażana i cukinii z pikantnym puree paprykowym — Autor: Shutterstock Roladki z bakłażana i cukinii doskonała letnia przekąska

łatwy

35 min

Roladki z grillowanego bakłażana i cukinii z ostrym puree paprykowym to ciekawa samodzielna przystawka lub dodatek do grillowanego mięsa. Jeżeli dla kogoś sama grillowana cukinia lub bakłażan są zbyt mdłe w smaku - doceni ich połączenie z lekko pikantnym sosem z papryki oraz serem gorgonzola.

Polecamy również inne imprezowe przekąski: Suszone śliwki w boczku, Camembert z ziołami z orzechami oraz Przekąski z szynką i korniszonami

SKŁADNIKI

1 duży bakłażan
1 mniejsza cukinia
1 duża papryka czerwona
2 ząbki czosnku
100 g sera gorgonzola
1/2 papryczki chilli czerwonej
5 łyżek oliwy z oliwek extra vergin
1/2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wszystkie warzywa myjemy. Bakłażana kroimy na pół wzdłuż odcinając obie końcówki, a następnie w podłużne plastry (możemy pomóc sobie obieraczką do warzyw - plasterki wówczas będą równej grubości).
Odcinamy oba końce cukinii. Kroimy na pół wzdłuż i na płaskie paski.
Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych.
Wszystkie warzywa układamy na polanej oliwą z oliwek extra vergin patelni grillowej. Warzywa grillujemy do momentu uzyskania charakterystycznych dla grillowania pasów.
Paprykę umieszczamy w foliowym woreczku, żeby aby łatwiej zdjąć skórę (na 15 minut). Po tym czasie obieramy ją ze skórki.
Roladki: Na każdy plaster bakłażana kładziemy plaster cukinii, pokrojony w słupki ser gorgonzola. Delikatnie zwijamy i układamy na półmisku na sztorc. Można je spiąć wykałaczką, gdyby się rozpadały.
Puree paprykowe: W blenderze miksujemy obraną ze skóry paprykę, ząbek czosnku i połowę papryczki chilli. Dodajemy oliwę z oliwek extra vergine, sól, pieprz, sok z cytryny i jeszcze chwilę miksujemy. Roladki układamy na talerzu, przybieramy puree paprykowym.