W upały nie gotuję pomidorowej ani ogórkowej. Stawiam na chłodnik litewski wg Magdy Gessler
Chłodnik litewski według Magdy Gessler to letnia zupa, która ma wszystko, czego chce się w gorący dzień: wyraźny smak młodych buraków, kefir lub maślankę, chrupiące rzodkiewki, ogórek, koperek i jajko na twardo. Najważniejsze jest jedno — chłodnik musi porządnie się schłodzić i przegryźć w lodówce.
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Chłodnik litewski jest jedną z tych zup, które nie wybaczają pośpiechu, choć samo przygotowanie jest bardzo proste. Młode buraki trzeba krótko ugotować i całkowicie ostudzić, zanim połączy się je z kefirem albo maślanką. Dzięki temu chłodnik zachowuje świeży smak, ładny kolor i nie robi się ciężki.
Sekret dobrego chłodnika tkwi w równowadze. Buraki dają delikatną słodycz, cytryna dodaje kwasu, ogórek i rzodkiewki wnoszą chrupkość, a koperek robi całość naprawdę letnią. Czosnek powinien tylko podbić smak, nie zdominować zupy. Dlatego najlepiej doprawiać chłodnik stopniowo i po schłodzeniu jeszcze raz spróbować, bo zimno łagodzi odczucie soli i kwasu.
To danie najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Wtedy składniki się przegryzają, kefir lub maślanka nabierają buraczanego koloru, a chłodnik robi się pełniejszy. Podany z jajkiem na twardo może być lekkim obiadem, nie tylko dodatkiem do letniego menu.
Czym jest chłodnik litewski?
Chłodnik litewski to tradycyjna zupa, która swoje korzenie ma na Litwie. Jest popularna również w Polsce, zwłaszcza latem, kiedy to chłodne danie doskonale orzeźwia. Chłodnik przygotowuje się z młodych buraków, ogórków, rzodkiewek i kefiru lub maślanki. Magda Gessler, znana ze swojego zamiłowania do tradycyjnych, ale i nowoczesnych smaków, w swoim przepisie na chłodnik litewski podkreśla wagę świeżości składników oraz prostoty wykonania. Ciekawostką jest fakt, że chłodnik był niegdyś daniem spożywanym przez litewską arystokrację.
Chłodnik litewski Magdy Gessler
Chłodnik litewski jest bogaty w witaminy i minerały. Młode buraki dostarczają mnóstwo witaminy C, kwasu foliowego oraz antyoksydantów, które wspierają układ odpornościowy i poprawiają kondycję skóry. Kefir lub maślanka, będące bazą zupy, są źródłem probiotyków, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit i trawienie. Ogórki i rzodkiewki dostarczają błonnika oraz dodatkowych witamin, takich jak witamina K i witamina B6. Chłodnik jest niskokaloryczny, co czyni go idealnym wyborem dla osób dbających o linię.
Zobacz inne przepisy Magdy Gessler:
- Jajecznica puszysta jak chmurka. Poznaj sekret Magdy Gessler
- Karp bez ości? Wykorzystaj prosty trik Magdy Gessler
- Krem z kalafiora z bitą śmietaną według Magdy Gessler
- Minestrone Magdy Gessler. Włoska zupa z chrupiącymi warzywami
- Fondant czekoladowy według Magdy Gessler
SKŁADNIKI
- 2 pęczki młodych buraków
- 1 świeży ogórek
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 litr kefiru lub maślanki
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- Sok z jednej cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Jajka na twardo do podania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Buraki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wrzuć do garnka. Dodaj wodę i gotuj przez około 15 minut, aż będą miękkie.
- Odcedź buraki i pozostaw do ostygnięcia. Buraki po ugotowaniu muszą całkowicie ostygnąć przed połączeniem z kefirem lub maślanką. Ciepłe buraki mogą pogorszyć konsystencję i smak chłodnika.
- Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie składniki wymieszaj z kefirem lub maślanką, dodaj koperek i sok z cytryny.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Chłodnik warto spróbować dwa razy: od razu po wymieszaniu i ponownie po kilku godzinach w lodówce. Dopiero wtedy najlepiej doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny, bo schłodzona zupa smakuje inaczej niż świeżo wymieszana.
- Chłodnik wstaw do lodówki na kilka godzin, aby się schłodził i przegryzł.
- Podawaj z jajkiem na twardo.
20
