Kapuśniak Ewy Wachowicz – gęsty i pożywny. Przepis na tradycyjną polską zupę w nowoczesnym wydaniu
Kapuśniak z kiszonej kapusty to tradycyjna zupa, która zachwyca intensywnym smakiem, szczególnie gdy przygotowuje się ją na wędzonych żeberkach. Kapuśniak na żeberkach wzbogacony kiełbasą i doprawiony sokiem spod kapusty to idealna propozycja na chłodne dni. Ten ciekawy przepis na kapuśniak od Ewy Wachowicz jest prosty i pełen głębokiego smaku.
Kapuśniak z kiszonej kapusty to doskonałe danie na chłodne dni. Przygotowany na wędzonych żeberkach z dodatkiem warzyw, stanowi sycący i aromatyczny posiłek. W tym przepisie Ewy Wachowicz, kapuśniak zyskuje dodatkowy smak dzięki odpowiedniemu przygotowaniu składników, takich jak podsmażona kiełbasa i cebula. Poznaj, jak przygotować wyśmienity kapuśniak, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Jak przygotować kapuśniak na żeberkach?
Aby uzyskać pełnię smaku, kapuśniak powinien być gotowany na wędzonych żeberkach. To właśnie mięso nadaje zupie głęboki smak, który doskonale komponuje się z kwaśną kiszoną kapustą. Kiszona kapusta powinna być podsmażona na tej samej patelni, na której wcześniej smażona była cebula i kiełbasa, co wzbogaca danie o dodatkowy aromat. Pod koniec gotowania do zupy dodajemy sok spod kapusty, co nadaje jej odpowiednią kwasowość.
Tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty – jak go doprawić?
Sekretem dobrego kapuśniaku jest odpowiednie doprawienie. Zupa powinna być wzbogacona kminkiem i liśćmi laurowymi, a na koniec doprawiona pieprzem i solą według smaku. Dodatkowo można udekorować ją świeżą natką pietruszki, co doda jej świeżości i koloru.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- ½ kg - żeberek wędzonych
- włoszczyzna jak do rosołu
- 3 - liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- sól
- kawałek kiełbasy wiejskiej
- 1 łyżka - smalcu gęsiego
- 1 - cebula
- 2 ząbki - czosnku
- ½ kg - ziemniaków
- ½ kg - kapusty kiszonej
- ½ szklanki - soku spod kapusty
- 1 łyżeczka - kminku
- natka pietruszki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Podziel żeberka na mniejsze części, włóż do garnka, zalej zimną wodą i dodaj włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler, cebulę), liście laurowe oraz ziele angielskie. Posól, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Na rozgrzanym smalcu podsmaż pokrojoną w kostkę kiełbasę. Następnie dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek i smaż przez chwilę, aż się zeszklą.
- Z ugotowanego wywaru wyjmij żeberka i warzywa. Do garnka dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj pod przykryciem, aż zmiękną. Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, wrzuć do garnka odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną. Dopraw kminkiem, dodaj pokrojone mięso oraz kiełbasę z patelni. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.
- Na koniec dodaj sok z kapusty kiszonej, a przed podaniem udekoruj natką pietruszki.
