Placki gözleme ze szpinakiem i serem - turecki przysmak na każdą porę dnia

Name: Placki gözleme ze szpinakiem i serem - turecki przysmak na każdą porę dnia
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Ciasto:; 2 szklanki mąki; 1 jajko; 2 łyżki jogurtu greckiego; szczypta soli; przegotowana letnia woda; olej; Farsz:; 300 g szpinaku; 1/2 kostki białego sera; pieprz i sól do smaku

2021-04-28

Anna Szubińska

Udostępnij

Placki gozleme ze szpinakiem i serem - turecki przysmak na każdą porę dnia — Autor: Shutterstock Placki gozleme to przysmak rodem z kuchni tureckiej.

łatwy

25 min

Dieta wegetariańska

Placki gözleme to tradycyjne tureckie danie, które można podać jako przekąskę, sycące śniadanie lub ciepłą kolację. Placki przypominają nieco lawasz i są przepyszne. Ciasto jest miękkie, ale lekko chrupkie, a nadzienie odświeżające i aromatyczne. Lubię gözleme w różnych wersjach, choć ta najpopularniejsza ze szpinakiem i serem najbardziej mi odpowiada.

Gözleme ze szpinakiem i serem

Przygotowując gözleme ze szpinakiem do nadzienia można dodać, jak w przepisie biały ser, ale można zastąpić go również innym jego rodzajem. Świetnie smakują placki w wersji ze szpinakiem i fetą, a także z mozzarellą albo nawet żółtym serem.

Farsze do gözleme

Podany w przepisie farsz szpinakowo-serowy to tylko jedna z wielu możliwości przygotowania nadzienia do placków. Warto wypróbować również gözleme z mielonym mięsem, tłuczonymi ziemniakami i a także z szynką i z serem.

Jak podawać tureckie placki?

Gotowe placki najlepiej smakują na ciepło, choć nie brakuje ich amatorów w wersji zimnej. Tradycyjnie można podać do nich sos ajwar, ale świetnie smakują również z sosem czosnkowym albo keczupem. Ja bardzo lubię jadać je z czerwonym barszczykiem.

SKŁADNIKI

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki jogurtu greckiego
szczypta soli
przegotowana letnia woda
olej
Farsz:
300 g szpinaku
1/2 kostki białego sera
pieprz i sól do smaku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Świeży szpinak umyć i zblanszować na patelni, mrożony rozmrozić, odsączyć z nadmiaru wody i odparować nieco w garnku lub patelni. Wystudzić i wymieszać z rozgniecionym widelcem białym serem. Doprawić do smaku i odstawić.
Mąkę wymieszać z jajkiem, jogurtem i solą. Wodę dolewać niewielkimi porcjami i zagniatać ciasto, aż będzie jednolite i elastyczne. Podzielić je na 4-6 części.
Rozwałkować spore, cienkie placki i posmarować je olejem z obu stron. Dwa przeciwległe boki placka złożyć do środka na ok 3-4 cm, na środku ułożyć farsz, złożyć pozostałe dwa boki do środka tak aby przykryć farsz i uformować kwadrat. Można również rozłożyć farsz na cały placek pozostawiając jedynie brzegi, złożyć placek na pół i skleić w duży pieróg.
Placki smażyć na patelni z obu stron na rumiano. Smakują i na ciepło i na zimno.

Baszamel zakwas na barszcz czerwony

Anna Szubińska

Redaktorka, autorka książek "Nalewki. Natura zamknięta w butelce" (Harde 2019) i "Kuchnia afrodyzjaków" (Harde 2019). Poszukiwaczka nowych smaków i egzotycznych receptur, które lubi łączyć z lokalnymi specjałami. Eksperymentuje z daniami i z …

więcej