Pasztet klasyczny z mieszanych mięs: sprawdzony przepis

2023-12-20

Redakcja

Pasztet klasyczny z mieszanych mięs: sprawdzony przepis — Autor: Shutterstock Pasztet z różnych gatunków mięs ma wyrazisty smak, ceniony przez smakoszy.

łatwy

60 min

Pasztet klasyczny swój smak zawdzięcza mieszaniu różnych gatunków mięs - im ich więcej, tym smak pasztetu bogatszy. Delikatności tej domowej wędlinie dodają jarzyny, z którymi dusi się mięso na pasztet. Wypróbuj nasz przepis na pasztet klasyczny - o wiele lepszy niż ten ze sklepu!

SKŁADNIKI

30 dag cielęciny
30 dag wieprzowiny
30 dag wołowiny
30 dag wątróbki drobiowej lub cielęcej
30 dag podgardla lub tłustego boczku
warzywa: marchew, pietruszka , duża cebula
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa
1 czerstwa kajzerka
4 jajka
tłuszcz do wysmarowania blachy

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Gotuj kawałki mięsa w garnku pod przykryciem, na małym ogniu, w wywarze z dodatkiem przypraw i warzyw.
Wyjmuj na talerz w zależności od tego, jak szybko miękną. Najszybciej wątróbka i podgardle – najdłużej wołowina.
Gdy wystygną – przemiel mięsa dwa razy. Do drugiego mielenia dodaj bułkę namoczoną w wywarze.
Roztrzep jaja i dodaj do zmielonego mięsa. Przypraw solą, gałka muszkatołową, pieprzem i wygniataj masę dłońmi. Spróbuj i ewentualnie dopraw. Masa powinna być trochę mocniej przyprawiona, gdyż po upieczeniu smak łagodnieje. (Jak doprawić pasztet? Sprawdź tutaj.)
Wysmaruj wąską formę tłuszczem. Przełóż dobrze wyrobioną masę i uklep.
Piecz w temperaturze 175°C ok. 50 minut. Pasztet wyjmij z formy po całkowitym wystudzeniu.
Poznaj również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.