Jak zrobić pasztet z gęsiny? Prosty przepis na oryginalną domową wędlinę

2023-10-18

Anna Szulc-Górska

Autor: Shutterstock Poznajcie przepis na pyszną przekąskę lub smaczną wędlinę, czyli pasztet z gęsiny.

łatwy

120 min

Gęsina to mięso, które przez lata zostało zapomniane. Niegdyś gęś królowała na polskich stołach. Zajadano się nią od dnia świętego Marcina do końca karnawału. Warto wiedzieć, że gęsina jest mięsem smacznym i wartościowym. Aby się o tym przekonać, wystarczy skorzystać z tego sprawdzonego przepisu na pasztet z gęsiny. Nie jest trudny, a jego smak zachwyca. Poznajcie łatwy przepis na pasztet z gęsi.

Czy można zrobić pasztet z gęsi?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Jak najbardziej można zrobić pyszny i aromatyczny pasztet z gęsi. Przyrządzony według tego przepisu pasztet jest wyjątkowo dobry. Świetnie smakuje jako domowa wędlina czy okazjonalna przekąska podana z żurawiną, ćwikłą lub chrzanem. Sprawdzi się w czasie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy.

Jak zrobić pasztet z gęsiny?

Przepis na pasztet z gęsiny nie jest zbyt trudny. Dobrze jest mieć więcej czasu, ponieważ jego przygotowanie trochę trwa. Najpierw należy ugotować gęś z warzywami, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Pod koniec gotowania dodaje się gęsią wątróbkę. Ugotowane mięso oddziela się od kości i razem z wątróbką i namoczoną w wywarze bułką mieli w maszynce do mielenia mięsa. Zmieloną gęsinę doprawia się, dodaje suszoną żurawinę i podsmażoną na smalcu cebulę. Wlewa się też nieco wywaru, a następnie dokładnie wyrabia. Masę przekłada się do formy i wyrównuje wierzch.

Jak długo piec pasztet z gęsi?

Pieczenie pasztetu z gęsi nie wymaga żadnych dodatkowych umiejętności, ani sprzętu. Formę z pasztetem wstawia się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Czas pieczenia wynosi około 40 minut.

Czy pasztet z gęsi jest zdrowy?

Warto wiedzieć, że gęsina to wartościowe mięso drobiowe. Zawiera kwasy jedno- i wielonienasycone, w tym pozytywnie wpływające na serce kwasy omega-3 i kwasy omega-6. Związki te są pomocne w obniżeniu poziomu złego cholesterolu LDL i podwyższeniu tego dobrego HDL. Korzystnie wpływają na pracę mózgu. Gęsina jest bogata w pełnowartościowe białko oraz witaminy z grupy B, A i E. To źródło potasu, fosforu, magnezu, żelaza i cynku. Mięso gęsi poprawia samopoczucie. Niektórzy uważają, że gęsi tłuszcz to afrodyzjak. Jak widać, pasztet z gęsi to zdrowe i pełne dobroczynnych składników jedzenie.

SKŁADNIKI

1 gęś o wadze około 3 kg
1 wątróbka z gęsi
4 średnie marchewki
4 cebule
2 pietruszki
1 bułka
1/2 selera
1/2 pora
4 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki smalcu
4 liście laurowe
6 ziarnek ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, pieprz ziołowy

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Gęś podzielić na kawałki. Włożyć do garnka. Dodać obrane marchewki, pietruszki, seler, por i 1 cebulę. Wlać wodę, aby przykryła składniki. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż gęś stanie się miękka i mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
Pod koniec gotowania dodać wątróbkę i gotować 5 minut.
Na patelni roztopić smalec i smażyć na nim pokrojone w kostkę cebule, aż się zeszklą.
Bułkę przełożyć do miseczki i zalać wywarem. Odstawić do namoczenia.
Ugotowaną gęś oddzielić od kości. Zmielić maszynką do mielenia mięsa razem z wątróbką i namoczoną bułką.
Do masy mięsnej wlać około 100 ml wywaru i wsypać żurawinę. Doprawić solą, pieprzem czarnym i ziołowym, gałką muszkatołową oraz imbirem. Dokładnie wyrobić.
Masę mięsną przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec około 40 minut.
Wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Podawać na zimno z chlebem, żurawiną, chrzanem lub ćwikłą.

Gęsina - dlaczego warto jeść mięso z gęsi

Pasztet mięsny na piwie - patent na rewelacyjny pasztet, mięciutki i aromatyczny

Zobacz galerię 10 zdjęć

Anna Szulc-Górska

więcej