Karol Okrasa zdradził swój sposób na pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjny smak w najlepszym wydaniu
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Pierogi z kapustą i grzybami to prawdziwy symbol polskich świąt. Wigilijny stół bez tego dania wydaje się niekompletny. Smaczny farsz z kiszonej kapusty i aromatycznych grzybów, zamknięty w delikatnym cieście, to tradycja, którą pielęgnują pokolenia. Karol Okrasa, znany mistrz kuchni, podzielił się swoim sprawdzonym przepisem na idealne pierogi – klasyczne, lecz pełne smaku i wyjątkowo łatwe do przygotowania.
Pierogi – król wigilijnego stołu
Pierogi z kapustą i grzybami według przepisu Karola Okrasy to kwintesencja tradycyjnych polskich świąt. Dzięki sprawdzonej recepturze są nie tylko smaczne, ale i łatwe do przygotowania. Dla wielu to właśnie ten smak przywołuje najpiękniejsze wspomnienia rodzinnych świąt.
Sekret idealnych pierogów – ciasto i farsz w harmonii
Kluczem do przygotowania idealnych pierogów z kapustą i grzybami jest odpowiednio elastyczne ciasto oraz aromatyczny farsz. Ciasto powinno być na tyle miękkie, aby łatwo się formowało, ale jednocześnie na tyle wytrzymałe, by nie pękało podczas gotowania. Dzięki zastosowaniu mleka i masła w przepisie Karola Okrasy, ciasto nabiera wyjątkowej delikatności. Farsz, skomponowany z kiszonej kapusty, suszonych grzybów oraz przypraw, takich jak biały pieprz i majeranek, łączy tradycyjne smaki w wyjątkowo wyważony sposób. Ostateczny efekt to harmonia tekstur i aromatów, który sprawia, że pierogi stają się prawdziwą ozdobą wigilijnego stołu.
Zobacz również:
Zaskoczyłam rodzinę pierogami na kefirze. To był strzał w dziesiątkę
Pierogi dominikańskie z białą kiełbasą: najlepszy przepis na pierogi
Przepis na pierogi z tartymi ziemniakami. Pyszny i aromatyczny obiad za grosze
Pierogi z bryndzą i ziemniakami a'la Magda Gessler
Orkiszowe pierogi z soczewicą i kaszą gryczaną
Pierogi na Wigilię – nieodłączny element polskiej tradycji
Pierogi z kapustą i grzybami mają wyjątkowe miejsce w polskiej kulturze kulinarnej. Symbolizują skromność i prostotę wigilijnego menu, a jednocześnie są świadectwem kunsztu kucharzy, którzy od pokoleń doskonalą przepisy. W wielu domach ich lepienie jest rytuałem, który integruje rodzinę i podkreśla atmosferę oczekiwania na święta. Przepis Karola Okrasy to nie tylko tradycyjny sposób przygotowania, ale również praktyczne wskazówki, które gwarantują sukces. Bez względu na to, czy pierogi są podawane gotowane, czy dodatkowo podsmażane, zawsze wzbudzają zachwyt swoim smakiem i wyglądem. Warto je przygotować, aby poczuć magię świąt w najlepszym wydaniu.
SKŁADNIKI
- Na ciasto:
- 500 g mąki
- 100 g masła
- 100-150 ml mleka
- szczypta soli
- Na farsz:
- 200 g kiszonej kapusty
- 50 g suszonych podgrzybków
- 1 cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- szczypta majeranku
- biały pieprz, sól
- odrobina oleju rzepakowego
- Do lepienia pierogów:
- 1 rozmącone jajko lub woda
- Do smażenia:
- olej słonecznikowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Dokładnie je umyj, a następnie mocz w letniej wodzie przez 20 minut. Gotuj w tej samej wodzie przez 30 minut do miękkości.
- Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku, przełóż do garnka z wodą i gotuj przez około 8 minut. Odcedź, posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, zeszklij cebulę, a następnie dodaj posiekane grzyby.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dodaj kapustę, wymieszaj i podduś chwilę. Pozostaw farsz do wystudzenia.
- W garnku zagotuj mleko z masłem i szczyptą soli.
Mąkę przesiej do miski miksera, wlej gorące mleko z masłem i wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Wyłóż ciasto na blat, wyrabiaj ręcznie, aż stanie się elastyczne. Przełóż do lodówki na 10 minut. - Ciasto podziel na trzy części, jedną rozwałkuj cienko (ok. 2 mm). Za pomocą szklanki wycinaj kółka.
- Na każdy kawałek ciasta nałóż porcję farszu, dokładnie sklej brzegi.
- Pierogi gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty od wypłynięcia.
- Ugotowane pierogi osusz na ręczniku papierowym, a następnie podsmaż na oleju słonecznikowym, aż uzyskają złocisty kolor.
