GYOZA: przepis na japońskie pierożki gyoza
Japońskie pierożki gyoza są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. I chociaż bez trudu możesz je zamówić na wynos lub kupić gotowe w sklepie, to warto wysilić się trochę i przygotować te japońskie, smażone na patelni pierogi w zaciszu własnego domu. Są przepyszne!
Co to jest gyoza?
Gyoza to japońskie pierożki nadziewane pikantnym nadzieniem z mielonego mięsa i warzyw. Kluczem do doskonałego gyoza jest przygotowanie. Najpierw pierożki są smażone na patelni, aby uzyskać charakterystyczną, chrupiącą warstwę zewnętrzną. Następnie podlewane wodą i gotowane w parze. Ten dwuczęściowy proces daje gyoza to, co najlepsze. Mają w sobie delikatność gotowanych pierogów i chrupkość smażonych. Może dlatego znikają tak szybko, gdy pojawią się na stole?
Jak zrobić pierożki gyoza?
Domowe pierożki gyoza są łatwe i pyszne. Choć pierogi wyglądają imponująco, ich zwijanie nie jest zbyt trudne. Wystarczy przestrzegać tych prostych zasad:
- Wymieszaj składniki nadzienia w dużej misce.
- Podziel równe ilości nadzienia między krążki ciasta.
- Krawędzie posmaruj wodą i ściśnij, aby uszczelnić nadzienie w środku.
- Umieść zalepione pierożki gyoza na rozgrzanym tłuszczu na patelni.
- Smaż pierożki, aż będą chrupiące, a następnie dodaj nieco wody i przykryj, aby dokończyć gotowanie na parze.
- Podawaj od razu z sosem sojowym do maczania!
Jakie nadzienie wybrać do pierożków gyoza?
Ze względu na ograniczenia dietetyczne w moim domu używamy mielonego indyka. Możesz jednak użyć chudej mielonej wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Każdy rodzaj mielonego mięsa sprawdzi się w tym przepisie. Jeśli lubisz owoce morza, możesz nawet zrobić połączenie obranych krewetek i mielonej wieprzowiny lub krewetek i mielonego kurczaka.
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 400 g mąki pszennej (typ 550)
- ok. 200 ml ciepłej wody
- szczypta soli
- Farsz:
- 500 g mielonego mięsa indyka
- 2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli lub szczypioru
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- oraz
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1/4 szklanki wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zacznij od przygotowania ciasta. Wysyp mąkę na stolnicę. Zrób dołek. Wlej wodę. Zagnieć ciasto. Gdy ciasto stanie się elastyczne i gładkie, zrób z niego kulę. Ciasto powinno być miękkie, jeśli ciężko jest je wyrabiać, należy dodać nieco więcej wody. Okryj ściereczką i odstaw na pół godziny lub nawet na godzinę. W czasie gdy ciasto dojrzewa, zajmij się nadzieniem.
- Czas na farsz! W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie. Przykryj i wstaw do lodówki.
- Po godzinie ciasto jest gotowe do dalszej obróbki. Ciasto podziel na cztery części. Z każdej części utocz wałek jak na kopytka. Potnij go na odcinki długości około 3 cm. Z każdego odcinka utocz kulkę. Kulkę rozwałkuj na okrągły placuszek o średnicy 10 cm. Brzegi placuszka powinny być cieńsze niż środek. Ułatwi to zalepienie pierożka.
- Na każdym krążku z ciasta połóż porcję nadzienia. Około 1 czubatej łyżeczki. Formuj pierożki, składając ich sklejone krawędzie w delikatną harmonijkę. Kształt, jaki powinny przyjąć gotowe gyoza, Japończycy określają, jako „strączek groszku”.
- Smaż pierożki na rozgrzanym oleju. Gdy jeden bok się przyrumieni, wlej wodę i przykryj pokrywką. Gotuj tak przez 6-8 minut. Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze do odparowania wody i przyrumienienia spodu. Pierożki są gotowe, gdy staną się chrupiące.
