Pierogi z bobem, które przeszły do legendy – prosto od cioci Krysi z Sosnowca
Bób to prawdziwy letni rarytas – najczęściej zjadany prosto z garnka, jeszcze gorący, z odrobiną soli i uśmiechem na twarzy. Ale ten zielony skarb ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko smak dzieciństwa! Jako bogate źródło białka i błonnika, świetnie sprawdza się nie tylko jako przekąska, lecz także jako wyjątkowe nadzienie do domowych pierogów. Delikatnie kremowy, lekko orzechowy – bób w pierogach potrafi zaskoczyć. Zobacz, jak przygotować to niebanalne danie, które smakuje jak lato zamknięte w cieście!
Wśród rozlicznych wariantów pierogów, które są kamieniem węgielnym polskiej kuchni, pierogi z bobem są wersją, której wysoka wartość kaloryczna zdaje się być idealna dla smakoszy. Znane i cenione na Lubelszczyźnie i Podkarpaciu, te specyficzne pierogi przyciągają uwagę nie tylko z powodu swojego oryginalnego smaku, ale także ze względu na bogate dziedzictwo kulturalne.
Pierogi z bobem na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Pierogi z bobem mają zaszczyt figurować na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co stanowi potwierdzenie ich historycznej wartości i charakterystycznego smaku. Stan na 14 maja 2017 uwzględnia następujące warianty tego tradycyjnego dania:
Pierogi z bobem z gminy Nowa Dęba
Pierogi z bobem z gminy Nowa Dęba w województwie podkarpackim znalazły swoje miejsce na Liście 25 lutego 2014. Charakteryzują się unikalną, falbankową krawędzią, półkolistym kształtem oraz owalnym przekrojem. Długość oscyluje wokół 5-6 cm. Farsz przygotowywany jest z gotowanego bobu, mielonego razem z cebulą i usmażonym boczkiem, a całość jest dosmaczana przyprawami. Po przygotowaniu pierogi są smażone na maśle lub słoninie i podawane z cebulą.
Pierogi z bobem i mięsem z Dobryniowa
Drugą odmianą są pierogi z bobem i mięsem z Dobryniowa, które pochodzą z gminy Łopiennik Górny w województwie lubelskim. Te pierogi dołączyły do Listy 14 października 2016. Ich farsz składa się z bobu, gotowanego i mielonego mięsa z podgardla, podsmażonej cebuli oraz soli i pieprzu. Po ugotowaniu są podawane od razu lub przysmażane na tłuszczu, a następnie okraszane skwarkami, tłuszczem lub masłem. Wymiary to około 7-8 cm długości i 5 cm szerokości.
Pierogi karczmiskie
Kolejne na liście są karczmiskie pierogi z bobru (bobu) z gminy Karczmiska w województwie lubelskim, które wpisano 6 lutego 2014. Mają kształt półokręgu. Bezpośrednio po ugotowaniu ciasto pierogowe jest gładkie i napięte, a po ostygnięciu lekko się marszczy. Rozmiary: 8 cm długości, 5 cm szerokości i wysokość od 2 do 3 cm. Farsz składa się z mielonego bobu połączonego z ziemniakami, solą, pieprzem i przysmażoną cebulą.
Oryginalność, różnorodność i bogactwo smaku pierogów z bobem oznaczają, że są one ważną częścią kulinarnego dziedzictwa Polski. Te smakowite kąski łączą tradycję i historię z innowacyjnością, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i satysfakcjonujące.
SKŁADNIKI
- porcja ciasta do pierogów
- 1 kg bobu
- 1 duża cebula
- sól, pieprz,
- opcjonalnie: 200-250 g wędzonego boczku drobno pokrojonego
- 1 łyżka oliwy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ugotuj bób i dopóki jest jeszcze ciepły, usuń z niego łupiny. Następnie rozgnieć bób widelcem i pozwól mu przestygnąć.
- Wykonaj ciasto na pierogi
- Jeżeli wykorzystujesz w przepisie boczek, usmaż go na patelni razem z cebulą, dodając łyżkę oliwy. Jeśli nie planujesz używać boczku, użyj więcej tłuszczu do smażenia cebuli. Następnie cebulę lub cebulę z boczkiem dodaj do rozgniecionego bobu, dopraw solą i pieprzem do smaku, sprawdzając czy nie trzeba dodać więcej przypraw.
- Rozwałkuj ciasto na pierogi, nałóż farsz i zlep brzegi pierogów. Gotuj pierogi w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze przez jedną minutę.
- Podawaj pierogi natychmiast po ugotowaniu, albo ostudzone i przesmażone na klarowanym maśle, oliwie lub oleju.
- Po ugotowaniu niewykorzystane pierogi rozłóż na blacie tak, aby się nie stykały. Powinny trochę przeschnąć przed umieszczeniem ich w pojemniku i przechowywaniem w lodówce lub zamrażarce.
