Upiekłam buchtele z przepisu babci i zniknęły w jeden dzień. Są tak miękkie, że wszyscy chcą dokładkę
Dieta wegetariańska
Buchtele to klasyczne bułeczki drożdżowe, które swoją popularność zawdzięczają tradycjom kuchni czeskiej, austriackiej i bawarskiej. Delikatne, pachnące drożdżami, długo zachowują świeżość i miękkość. Babcia zawsze powtarzała, że to najlepszy deser na każdą okazję – teraz pokażę ci, jak zrobić je w domu.
Czym są buchtele i skąd pochodzą?
Buchtele (znane także jako buchteln) to puszyste bułeczki drożdżowe, pieczone razem w naczyniu żaroodpornym. Popularne w kuchni czeskiej, saksońskiej, szwabskiej i alpejskiej, są cenione za swoją prostotę i uniwersalność. Można je podawać solo, z cukrem pudrem, a czasem z dodatkiem ciepłego sosu waniliowego. Ich pochodzenie wiąże się z tradycją prostych, domowych wypieków, które zawsze przyciągały domowników do kuchni.
Zobacz również:
Chrupiące ciasto z owocami sezonowymi
Obłędne ciasto maślane z owocami to hit sezonu
Ciasto jogurtowe z borówkami: przepis na ciasto z owocami
Placek drożdżowy z wiśniami: najszybsze ciasto z owocami
Miękkie, puszyste i długo świeże
Sekret idealnych buchtele tkwi w dobrze przygotowanym cieście drożdżowym i odpowiednim pieczeniu. Bułeczki są wilgotne w środku, delikatnie złociste z zewnątrz i długo zachowują świeżość. Babcia mówiła, że najlepsze są na ciepło, tuż po upieczeniu, ale równie dobrze smakują następnego dnia.
Tradycyjny przepis na buchtele
SKŁADNIKI
- 500 g mąki
- 30 g drożdży
- 150 g masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 60 g cukru
- 1 szklanka mleka
- Szczypta soli
- Skórka z cytryny
- 1 łyżka rumu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozpuść drożdże w letnim mleku z odrobiną cukru.
- Odstaw na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
- W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i skórkę z cytryny.
- Dodaj zaczyn, jajko, żółtka, rum i roztopione masło.
- Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm.
- Wycinaj kółka, zlep je w kulki, zanurz w roztopionym maśle i układaj ciasno w naczyniu żaroodpornym.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 30 minut, aż buchtele będą złociste.
