Wylewam ciasto do opiekacza i zamykam na 4 minuty. Zamiast tostów wychodzi rolada z kremem
Opiekacz do kanapek potrafi znacznie więcej niż tylko przypiekać tosty. W tym tureckim przepisie zastępuje piekarnik: płynne ciasto wylewa się bezpośrednio na rozgrzane płyty i po zaledwie 3–4 minutach otrzymuje cienki, miękki placek. Jeszcze tylko waniliowy krem, banan i kawałki czekolady – i można zwijać roladę.
Rolada bez piekarnika? Tutaj naprawdę ma to sens
To nie jest klasyczny biszkopt pieczony w dużej blasze. Ciasto zawiera mleko i olej, dzięki czemu po krótkim pieczeniu pozostaje miękkie i elastyczne. A właśnie tego potrzebujemy, jeśli placek ma dać się zwinąć bez pękania.
Całą porcję dzieli się na 3–4 części i każdą piecze osobno. Powstają więc niewielkie rolady, a nie jeden ogromny deser. To dobry patent szczególnie latem, kiedy dla jednego ciasta nie chce się rozgrzewać całego piekarnika.
Dlaczego ciasto nie powinno być zbyt grube?
To jeden z ważniejszych punktów tego przepisu. Opiekacz grzeje jednocześnie od góry i od dołu, więc ciasto piecze się błyskawicznie. Jeśli nalejemy go za dużo, powierzchnia zdąży się mocno przypiec, zanim środek odpowiednio się zetnie.
Cieńszy placek ma jeszcze jedną zaletę – łatwiej zwinąć go w roladę bez pękania.
Czy trzeba smarować opiekacz?
Jeżeli urządzenie ma dobrą powłokę nieprzywierającą, obecność oleju w samym cieście może wystarczyć. Przy starszym opiekaczu płyty warto posmarować jednak bardzo cienką warstwą oleju przed pierwszą porcją. Nie chcemy smażyć ciasta w tłuszczu.
Nie czekaj zbyt długo ze zwijaniem
To detal, który jest ważny. Placek powinien ostygnąć na tyle, żeby nie roztopił kremu, ale nie warto zostawiać go odkrytego na długo. W miarę wysychania będzie coraz mniej elastyczny i łatwiej popęka podczas zwijania.
Co zamiast banana?
Ten patent aż prosi się o warianty:
- truskawki i biała czekolada,
- maliny i gorzka czekolada,
- krem pistacjowy i maliny,
- brzoskwinie i wanilia,
- masło orzechowe, banan i czekolada.
Nie przesadzajmy jednak z ilością nadzienia. To ma być rolada, a nie naleśnik wypchany kremem – zbyt gruba warstwa utrudni zwijanie.
Dlaczego ten przepis działa?
Kluczowe są trzy rzeczy. Olej zapewnia elastyczność ciasta, mleko utrzymuje jego miękkość, a bardzo krótka obróbka między dwiema gorącymi płytami pozwala szybko ściąć cienką warstwę bez długiego wysuszania. Z kolei krem zagęszczony mąką i skrobią jest stabilniejszy od samej bitej śmietany, więc po schłodzeniu dobrze utrzymuje nadzienie wewnątrz rolady.
SKŁADNIKI
- Ciasto
- 3 jajka
- ok. 80–90 g cukru,
- ok. 45–50 ml oleju,
- ok. 300 ml szklanki mleka,
- ok. 360 g mąki pszennej,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem
- ok. 500 ml mleka,
- ok. 50 g cukru
- 1 żółtko
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 opakowanie fixu do śmietanki w proszku
- Do środka
- 2–3 banany
- ok. 50–70 g kropelek lub posiekanej czekolady
- Do dekoracji
- cukier puder
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do rondelka wlej mleko. Dodaj cukier, żółtko, masło, mąkę i skrobię.
- Dokładnie wymieszaj rózgą, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gdy krem zagotuje się i wyraźnie zgęstnieje, zdejmij go z ognia. Dodaj wanilię, wymieszaj i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Do zimnego kremu wsyp śmietan-fix i ubij mikserem na puszystą, gładką masę. Odstaw do schłodzenia.
- Przygotuj ciasto. Jajka ubij z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Wlej olej oraz mleko i krótko wymieszaj.
- Dodaj przesianą mąkę, wanilię i proszek do pieczenia. Wymieszaj tylko do otrzymania jednolitego ciasta.
- Podziel masę na 3–4 równe porcje.
- Rozgrzej opiekacz. Wylej jedną porcję ciasta, rozprowadzając ją tak, aby powstał równy, niezbyt gruby placek. Zamknij urządzenie i piecz około 3–4 minut. Czas może się nieco różnić zależnie od mocy opiekacza.
- Gotowy placek ostrożnie wyjmij. Przytnij nierówne brzegi. W ten sam sposób przygotuj pozostałe placki.
- Zwiń rolady. Każdy placek posmaruj porcją zimnego kremu. Ułóż kawałki banana i posyp czekoladą. Ostrożnie zwiń w dość ciasną roladę.
- Każdą roladę pokrój na 2–3 mniejsze kawałki.
- Wstaw do lodówki, aby krem i ciasto się ustabilizowały. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
9
