Zawsze robię ten schab na rodzinne uroczystości. Glazura morelowa nadaje mu niesamowity smak
Pieczeń ze schabu w glazurze z dżemu morelowego z cebulą i jabłkiem to wykwintne danie, które łączy soczystość mięsa z delikatną słodyczą owoców. Idealne na rodzinny obiad czy uroczystą kolację, zachwyca nie tylko smakiem, ale i aromatem.
Jak zrobić soczystą pieczeń ze schabu w glazurze
Aby przygotować tę wyjątkową pieczeń, potrzebujesz schabu bez kości, dżemu morelowego, cebuli oraz jabłka. Mięso należy naciąć w plastry, nie przecinając do końca, co pozwoli na umieszczenie w nacięciach kawałków jabłka i cebuli. Następnie schab nacieramy mieszanką dżemu morelowego, oleju i przypraw, co nada mu niepowtarzalny smak. Tak przygotowane mięso pieczemy w temperaturze 180°C przez około 90 minut, aż stanie się miękkie i soczyste.
Przepis na pieczeń ze schabu z jabłkami i cebulą
Połączenie schabu z jabłkiem i cebulą to klasyka kuchni polskiej. Jabłka dodają mięsu delikatnej słodyczy i kwasowości, podczas gdy cebula wprowadza głębię smaku. Dżem morelowy w glazurze podkreśla owocowe nuty, tworząc harmonijną kompozycję smakową. Taka pieczeń doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą czy świeżymi warzywami, stanowiąc pełnowartościowy posiłek.
Najlepsza pieczeń ze schabu na rodzinny obiad
Aby pieczeń była soczysta i aromatyczna, warto zamarynować mięso na kilka godzin przed pieczeniem. Dzięki temu smaki lepiej się przenikną, a mięso będzie bardziej kruche. Podczas pieczenia warto co jakiś czas polewać schab powstałym sosem, co zapobiegnie jego wysuszeniu. Po upieczeniu warto pozostawić mięso na kilka minut przed pokrojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły, co zapewni soczystość każdego kawałka.
Zobacz również:
Przepis na kotlety mielone Magdy Gessler
Kotlety mielone po mazursku, jakich jeszcze nie jadłam
Kotlety mielone w sosie musztardowym - idealne na obiad
Smażysz kotlety mielone? Tylko na tym tłuszczu wyjdą jak u mamy
Pleskawica: kotlety mielone z kuchni bałkańskiej
Hreczanyki, czyli kotlety mielone z Podkarpacia
SKŁADNIKI
- 1 kg schabu bez kości
- 4 łyżki dżemu morelowego
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki tymianku lub majeranku
- 2 średnie jabłka (najlepiej lekko kwaśne, np. szara reneta)
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki bulionu lub białego wina
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Schab oczyść z błon i osusz papierowym ręcznikiem.
- Zrób w mięsie nacięcia co 1-2 cm, nie przecinając do końca – powstaną "kieszonki", w które włożysz jabłka i cebulę.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- Jeśli używasz czosnku, posiekaj go drobno.
- W miseczce wymieszaj dżem morelowy, olej, musztardę, paprykę, sól, pieprz oraz zioła.
- W każde nacięcie włóż plasterek jabłka i cebuli.
- Natrzyj schab przygotowaną glazurą, starając się pokryć cały kawałek mięsa.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Schab ułóż w naczyniu żaroodpornym, dodaj resztę jabłek i cebuli wokół mięsa.
- Wlej bulion lub białe wino na dno naczynia.
- Piecz przez około 90 minut, polewając mięso co 20-30 minut powstałym sosem, aby było soczyste.
- Po upieczeniu wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
