Pljeskavica, pleskawica czy pleskavitsa? Bałkańskie kotlety mielone, które pokocha cała rodzina
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Masz dość zwykłych mielonych? Czas na kulinarną podróż na Bałkany! Pleskawica (pljeskavica) to niezwykle aromatyczne kotlety z mielonego mięsa, pełne przypraw i smaku, których nie da się pomylić z naszymi klasykami. Jeśli szukasz nowego pomysłu na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi, pleskawica będzie strzałem w dziesiątkę!
Bałkańskie gospodynie zgodnie powtarzają: prawdziwa pleskawica nie istnieje bez solidnej garści świeżo siekanej cebuli i soczystej czerwonej papryki dodanej prosto do mięsa. To właśnie te dodatki nadają kotletom niepowtarzalną wilgotność i głębię smaku. Mała sztuczka? Wystarczy dolać odrobinę gazowanej wody i porządnie wyrobić masę rękami — wtedy mięso będzie miękkie, sprężyste i rozpływające się w ustach.
Dla smakoszy warto pójść o krok dalej: przygotować pleskawicę z dodatkiem jagnięciny lub ukryć w środku plaster sera. Feta, wędzony oscypek czy delikatna mozzarella zamieniają każdy kęs w prawdziwą ucztę. A jeśli marzysz o pełni bałkańskiego smaku, nie zapomnij o ajwarze — cudownie aromatycznym paprykowym dipie. Wystarczy zmielić upieczone czerwone papryki, dodać drobno siekaną cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, odrobinę octu, oliwy, liści laurowych i odrobinę chili. Wolno duszony ajwar staje się kremowy i intensywny, a odrobina włoskich orzechów nadaje mu szlachetnej nuty. Schowany w małych słoiczkach, będzie idealnym dodatkiem nie tylko do pleskawicy, ale też do każdego domowego mięsa czy grillowanej ryby.
SKŁADNIKI
- po pół kilo wieprzowego i wołowego mięsa mielonego,
- 1 cebula,
- 2- 3 ząbki czosnku,
- papryka czerwona,
- zielona pietruszkę,
- świeża mięta,
- do przyprawienia łyżeczka ostrej papryki, sól, pieprz.
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kroimy paprykę, pietruszkę, miętę, cebulę, czosnek, mieszamy składniki z mięsem, doprawiamy.
- Formujemy płaskie okrągłe kotlety, przypominające hamburgery. Układamy na grillu lub na patelni grillowej z rozgrzanym olejem.
- Jeśli zostanie nam papryka czy cebula, wrzućmy to na gorącą patelnię, utworzy się pyszny sos.
- Jak łatwo zauważyć, wyjątkowego smaku kotletom daje mięta, a przede wszystkim papryka.
