Otwieram puszkę fasoli i dodaję ogórki kiszone. Ta sałatka obywa się bez majonezu
Puszka fasoli, kilka ogórków kiszonych, marchewka i cebula wystarczą, żeby w 10 minut przygotować konkretną sałatkę bez majonezu. Jest chrupiąca, lekko kwaśna, pełna świeżych ziół i na tyle sycąca, że można podać ją nie tylko do obiadu, ale również na szybką kolację.
Dieta wegetariańska
Sałatka z fasoli, która nie potrzebuje majonezu
Fasola często jest bazą konkretnych dań lub ciężkich sałatek z majonezem. Tutaj jest zupełnie inaczej. Sos ogranicza się właściwie do oleju i przypraw, a charakter całemu daniu nadają ogórki kiszone oraz świeże zioła.
I właśnie ta prostota jest największą zaletą przepisu. Fasola jest miękka i kremowa, marchew chrupiąca i lekko słodka, a kiszone ogórki wnoszą kwasowość, która przełamuje łagodny smak strączków. Koperek i natka pietruszki sprawiają natomiast, że sałatka nie jest ciężka.
Jakiej fasoli użyć?
Oryginalny przepis pozwala wykorzystać ulubiony rodzaj fasoli. Ja postawiłabym na białą fasolę, np. cannellini – jest delikatna i kremowa, więc świetnie kontrastuje z ogórkiem i surową marchewką.
Możesz jednak użyć również czerwonej fasoli albo mieszanki kilku odmian. Najważniejsze, żeby fasolę z puszki dobrze wypłukać, odsączyć i osuszyć.
Jest jeden prosty sposób na zbyt ostrą cebulę
Jeśli surowa cebula jest dla ciebie za mocna, po posiekaniu zalej ją na około 5 minut bardzo zimną wodą, a następnie dokładnie odsącz. Taki zabieg proponuje również autor bazowego przepisu. Cebula zachowa chrupkość, ale jej smak będzie znacznie łagodniejszy.
Nie pomijaj osuszania ogórków
To drobiazg, który naprawdę robi różnicę. Pokrojone ogórki kiszone warto lekko osuszyć ręcznikiem papierowym. W przeciwnym razie zalewa rozrzedzi dressing i po pewnym czasie na dnie miski może zebrać się sporo płynu.
Jak podkręcić tę sałatkę?
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej – świetnie zagra z kiszonym ogórkiem;
- łyżka zalewy z ogórków zamiast octu czy cytryny, jeśli chcemy mocniej podbić kwasowość;
- prażone pestki słonecznika dla chrupkości;
- pokruszona feta, jeśli sałatka ma być bardziej sycąca;
- szczypta wędzonej papryki albo kminku do wersji o głębszym smaku.
Z czym podawać sałatkę z fasoli?
Jako dodatek będzie bardzo dobra do pieczonych i grillowanych mięs, kiełbasy czy kotletów. Z kromką dobrego chleba może jednak spokojnie wystąpić jako samodzielna kolacja. Oryginał proponuje także podawanie jej z pieczywem, hummusem albo jako dodatek do kaszy bulgur czy komosy.
Czy można zrobić ją dzień wcześniej?
Można, ale najlepszą teksturę ma świeża. Jeśli przygotowujesz ją z wyprzedzeniem, zioła dodaj dopiero przed podaniem. Gotową sałatkę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Dlaczego ten przepis działa?
Tu wszystko opiera się na kontraście. Miękka, niemal maślana fasola potrzebuje czegoś kwaśnego i chrupiącego – tę rolę przejmują ogórki kiszone. Marchew dostarcza naturalnej słodyczy, cebula ostrości, a koperek i pietruszka świeżego aromatu. Olej nie przykrywa składników tak jak majonez, tylko je łączy.
Jest też drugi ważny szczegół: nie warto przesadzać z dressingiem. Fasola bardzo dobrze przyjmuje smak pozostałych składników, dlatego kilka łyżek oleju naprawdę wystarczy.
SKŁADNIKI
- 150 g białej fasoli z puszki po odsączeniu
- 1 średnia marchewka
- 3 ogórki kiszone
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki oleju
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolę przełóż na sitko, dokładnie przepłucz zimną wodą i pozostaw do odsączenia.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Ogórki kiszone pokrój w niewielką kostkę albo cienkie półplasterki. Jeśli są bardzo soczyste, lekko osusz je ręcznikiem papierowym.
- Cebulę drobno posiekaj. Jeśli jest bardzo ostra, zalej ją zimną wodą, odstaw na 5 minut, a następnie dokładnie odsącz.
- Posiekaj koperek i natkę pietruszki.
- Fasolę, marchew, ogórki, cebulę i zioła przełóż do miski. Polej olejem i delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść fasoli.
- Dopraw pieprzem. Z solą poczekaj do końca – ogórki kiszone wnoszą jej już całkiem sporo.
7
