Kurczak w tym sosie smakuje jak z tajskiej restauracji. Wszystko robi się na jednej patelni
Soczyste kawałki kurczaka, aromatyczny sos z sosem ostrygowym, sojowym i rybnym oraz świeża tajska bazylia – to połączenie od lat króluje na ulicach Bangkoku. Podany z ryżem i jajkiem sadzonym tworzy prosty, sycący obiad, który bez problemu przygotujesz w domu.
Jeden z najpopularniejszych obiadów w Tajlandii
Pad Kra Pao to danie, które w Tajlandii zamawia się równie często jak u nas schabowego czy kotleta mielonego. Sekret tkwi w szybkim smażeniu na mocno rozgrzanej patelni oraz wyrazistym sosie, który jednocześnie jest słony, lekko słodki, pikantny i pełen umami. Ostatnim składnikiem dodawanym na patelnię jest tajska bazylia – to właśnie ona nadaje potrawie charakterystyczny aromat.
Dlaczego warto użyć udek zamiast piersi?
Mięso z udek zawiera więcej tłuszczu, dlatego pozostaje soczyste nawet podczas smażenia na dużym ogniu. Łatwo się karmelizuje i świetnie chłonie aromaty sosu.
Czym różni się tajska bazylia od zwykłej?
Tajska bazylia ma lekko anyżowy, pieprzny aromat i znacznie lepiej znosi wysoką temperaturę niż klasyczna bazylia. Jeśli nie możesz jej kupić, użyj zwykłej, ale dodaj ją dopiero tuż przed podaniem.
Co daje sos rybny?
Nie sprawia, że danie smakuje rybą. Dodaje głębi i wzmacnia smak pozostałych składników. To właśnie dzięki niemu sos nabiera charakterystycznego tajskiego aromatu.
Jak podawać?
Najlepiej z gorącym ryżem jaśminowym i jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem. Świetnym dodatkiem będą także plasterki ogórka, limonka oraz świeże chili.
Tipy i warianty
- Im mocniej rozgrzana patelnia, tym lepiej skarmelizuje się mięso.
- Zamiast udek możesz użyć mielonego kurczaka lub indyka.
- Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę albo fasolkę szparagową, jeśli chcesz wzbogacić danie o warzywa.
- Lubisz ostrzejsze potrawy? Zwiększ ilość tajskich papryczek chili.
- Kilka kropli soku z limonki dodanych przed podaniem pięknie odświeży smak.
SKŁADNIKI
- 400 g mięsa z udek kurczaka bez kości i skóry
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki sosu sriracha
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka brązowego cukru lub miodu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1–3 tajskie papryczki chili, pokrojone
- 1 szklanka liści tajskiej bazylii
- 2–3 łyżki wody
- olej do smażenia
- Do podania
- 250–300 g ugotowanego ryżu jaśminowego
- 2 jajka
- limonka
- świeże chili (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, srirachę, sos rybny, cukier oraz połowę posiekanego czosnku.
- Mięso z udek pokrój w niewielką kostkę.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj pozostały czosnek oraz pokrojone chili i smaż przez około 30 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu przez 6–8 minut, aż mięso dobrze się zrumieni. Wlej wcześniej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył mięso.
- Dodaj tajską bazylię oraz 2–3 łyżki wody. Smaż jeszcze około minuty, aż liście zwiędną, a sos zgęstnieje i oblepi kurczaka.
- W międzyczasie usmaż jajka sadzone.
- Podawaj kurczaka na gorącym ryżu z jajkiem sadzonym. Przed podaniem możesz dodać ćwiartkę limonki i świeże chili.
10
